步驟1
食材：水面100克、茄子200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜2瓣、小蔥2根 。調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、醬油2克、生抽2克、老抽1克、黃豆醬3克、白糖1克 。
步驟2
【肉丁茄子面怎么做 肉丁茄子面的做法】茄子切丁 。
步驟3
瘦肉切丁 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入姜末、蒜末、蔥白爆香，倒入瘦肉丁炒至變色，加入茄子丁、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、白糖，炒勻，加少許清水燜煮3分鐘，盛出備用 。
步驟8
鍋中放水煮沸，放入面條煮熟，大碗中放入醬油，盛入適量面湯，盛入面條，舀入茄子肉丁鹵，撒蔥花即可 。
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