步驟1
餅皮材料：轉(zhuǎn)化糖漿35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克 。
步驟2
流心餡材料：奶油20g、奶粉4g、細(xì)砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黃1個 。
步驟3
奶黃餡材料：雞蛋1個、低筋面粉20g、奶油60g、黃油12g、細(xì)砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黃1個 。
步驟4
制作流心餡時，先將奶油倒入碗中，然后加入奶粉、細(xì)砂糖、芝士片，攪拌均勻 。
步驟5
把烤熟的咸蛋黃碾碎，放入裝奶油的碗中，攪拌均勻 。
步驟6
然后放進(jìn)烤箱熱1分鐘，取出后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍 。
步驟7
制作奶黃餡時，碗中倒入雞蛋，篩入低筋面粉，攪拌成面糊 。
步驟8
將奶油和黃油倒入鐵盆中，隔水加熱，攪拌至融化 。
步驟9
碗中倒入雞蛋面糊，攪拌，然后放入芝士片、細(xì)砂糖、奶粉，攪拌均勻 。
步驟10
將咸鴨蛋碾碎，加入到奶黃餡中，然后倒入平底鍋，用小火加熱，迅速攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團(tuán)盛出 。
步驟11
制作餅皮時，碗中加入轉(zhuǎn)化糖漿，再加入枧水、花生油，攪拌均勻后倒入面粉，拌至無干粉狀，再蓋上保鮮膜備用 。
步驟12
將冷藏好的奶黃餡和流心餡分成小團(tuán)，然后將奶黃餡捏出小窩，包入流心餡，將收口搓圓 。
步驟13
將餅皮面團(tuán)分成數(shù)個小劑子，取一塊壓扁，然后包入內(nèi)餡，并把收口搓圓 。
步驟14
將包好的月餅放到模具中，壓出花紋，然后放入烤盤 。
步驟15
烤箱200度預(yù)熱，在月餅表面刷上蛋液，然后放入烤箱，上下火烤15分鐘左右即可 。
【流心奶黃月餅的做法 流心奶黃月餅怎么做】
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