黃酒是中國(guó)比較傳統(tǒng)的酒類(lèi)，也是很多人都喝過(guò)的，那黃酒是什么做的？黃酒煮雞蛋的功效有什么？
黃酒是什么做的
黃酒的自家做法，一直沿用紹興酒的做法，過(guò)程大同小異 。
制作方法
1、泡米 。 選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用 。
2、蒸飯 。 將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火 。 要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤(pán)晾至28℃以下人缸 。
3、前期發(fā)酵 。 把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出 。 此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵 。
4、壓榨 。 將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液 。
5、煎酒(加熱殺菌) 。 把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱 。
6、過(guò)濾 。 用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái) 。
7、封存 。 把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用 。
黃酒煮雞蛋的功效有什么
黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒 。 黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，而用黃酒煮雞蛋就是一種常見(jiàn)的吃法 。
1、黃酒含有豐富的氨基酸，黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的 。
2、黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi).甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等 。 這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品 。
3、黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老 。
4、黃酒煮雞蛋一般具有很好的養(yǎng)血，安胎，止痛作用，是一種不可多得的滋補(bǔ)佳品，建議需要進(jìn)補(bǔ)的朋友們食用 。
【黃酒是什么做的 ?黃酒煮雞蛋的功效有什么】
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