【芋圓是什么做的 ?芋圓為什么容易開裂】芋圓 ， 這是很多人都喜歡吃的小吃 ， 吃起來是很Q彈的 。 芋圓是什么做的？芋圓為什么容易開裂？
芋圓是什么做的
芋圓是一道著名的漢族小吃 ， 屬于福建和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點 。 以芋頭蒸熟后壓成泥 ， 加上地瓜粉及水拌勻成團 ， 搓揉成長條形再切成小塊 ， 放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓 。 加入地瓜粉較Q ， 改用太白粉則較軟 。 相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓 。 均是臺灣九份的著名小吃之一 。 煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用 ， 冬天時也有熱食的吃法 。 在臺灣和福建地區(qū) ， 許多甜點如豆花、刨冰 ， 均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用
芋圓為什么容易開裂
應該是木薯粉加的不夠多 ， 我之前用紫薯做的芋圓 ， 也是搓著搓著就碎了 ， 后來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了 ， 建議最好用熱水或者溫水做出來的會比較好 。
1、芋圓為什么做的不q：放的淀粉不對 。 因為是放地瓜淀粉和馬鈴薯淀粉 。 300克芋頭加一百二十克地瓜淀粉加三十克馬鈴薯淀粉 。 做的時候 ， 淀粉用開水燙下 ， 然后拌到芋頭里 。
2、原料：芋頭或番薯300克 ， 番薯粉400克 ， 調(diào)味料水8杯 ， 糖1/2杯 。
3、重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性 ， 番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減 。
4、注意事項：做芋圓等一定要用木薯淀粉做得才Q ， 而且一定要用滾水燙熟 ， 成品才會像珍珠一樣有咬勁;芋頭含水量少 ， 燙淀粉就多用點水;含水量多 ， 就少用點水;一次肯定會做很多 ， 怎么辦 ， 拿保鮮袋里一放 ， 扔進冰箱冷凍下 ， 想吃的時候抓一點出來吃吃很方便!
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