步驟1
準備食材：雞600克、大蔥1段、姜片1塊、八角2個、花椒5克、桂皮1塊、丁香5克、精鹽1勺、花椒鹽1勺、紹酒1勺、醬油1勺、淀粉適量、油適量 。
步驟2
大蔥切段 。
【香酥雞的做法 香酥雞怎么做】
步驟3
姜切片 。
步驟4
雞肉放入碗里，用花椒、精鹽搓遍雞身 。
步驟5
再用淀粉裹勻雞身，腌制2小時 。
步驟6
再放入小盆里加入醬油、丁香、八角,桂皮、蔥段、姜片、紹酒、清水 。
步驟7
然后放入預熱好的蒸鍋里，用旺火蒸至雞肉熟爛 。
步驟8
然后盛出，取出雞肉，再抹上一層醬油備用 。
步驟9
鍋中熱色拉油，燒至八成熱后放入雞肉 。
步驟10
翻轉炸至呈金黃色，撈出瀝油 。
步驟11
剁成雞塊，裝盤，和花椒鹽一同上桌即可 。
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