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廚師年終個人工作總結(jié)( 三 )

小知識


工作上 ， 愛護集體財物 ， 做好集體和個人衛(wèi)生 ， 嚴(yán)防食物中毒 。 在飲食烹調(diào)上 ， 我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作 ， 保證安全、衛(wèi)生 。
做到制作的主食 ， 合乎質(zhì)量要求 ， 大小均勻 ， 掌握火候 。 副食要做到揀、洗干凈 ， 切菜認(rèn)真 ， 丁、塊、絲分明 。 配菜美觀 ， 色型好看 ， 炒菜味美 ， 咸淡適中 。
在服務(wù)上 ， 做到優(yōu)質(zhì)、高效 ， 對就餐人員態(tài)度和藹 ， 說話和氣 。 不說粗話 ， 不罵人 ， 團結(jié)一致 ， 做好廚房工作 。
在工作上我勤勤懇懇 ， 認(rèn)真負責(zé) ， 任勞任怨 ， 積極履行自己的工作職責(zé) 。 展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作 。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益 ， 對下步工作有以下打算：
一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律 ， 掌握市場行情信息 ， 不斷改進食品采購方法 ， 收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜 ， 加強控制成本 ， 科學(xué)預(yù)測原材料使用量 。
二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計劃 ， 報據(jù)季節(jié)合理配菜 ， 動腦筋、想辦法、變花樣 ， 不斷提高餐廳菜品質(zhì)量 ， 不斷滿足各種需求 。 三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作 ， 把好食品加工的各個環(huán)節(jié) ， 確保食品衛(wèi)生 ， 防止食物中毒 。
當(dāng)然 ， 今年以來 ， 我們雖然作出了一些工作成績 ， 但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離 。 特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下 ， 我的工作步伐邁得還不夠大 。 這些 ， 都有待于今后不斷得到改進 。
今后的工作打算：
一是要進一步認(rèn)識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性 。 堅持以人為本 ， 關(guān)心大家的飲食習(xí)慣 。 因此 ， 我在思想認(rèn)識上要再深化、再提高 ， 并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動 ， 千方百計 ， 創(chuàng)造好的條件 ， 更進一步辦好食堂 ， 以方便大家就餐 ， 為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻 。
二是要不斷強化管理 ， 切實抓好服務(wù)上檔次工作 。 下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變 。 圍繞一個中心 ， 就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo) ， 把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來 ， 以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心 ， 以滿意服務(wù)贏得人心 ， 從而達到凝心聚力 ， 促進發(fā)展的目的 。 突出“兩為”方針 ， 就是要努力為大家服務(wù) ， 為大家辦實事 。 實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變 ， 就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變 ， 把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn) ， 不斷促進各項工作上臺階、上水平 。
三是積極負責(zé) ， 認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作 。 因此 ， 我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》 ， 把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事 ， 列入重要的日程 ， 并做到責(zé)任到我個人 ， 抓緊抓實 ， 抓出成效 。
盡管如此 ， 由于本人水平有限 ， 有許多工作做的不足 ， 仍然還存在一定的差距 ， 對食堂管理還不夠精通 ， 我會在接下來的工作中 ， 加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí) ， 規(guī)劃好工作計劃等等 。 同時 ， 食堂對照衛(wèi)生要求 ， 還應(yīng)進一步完善軟硬件的建設(shè) ， 對食品的采購、物品的損耗加以控制 ， 確保吃到廉價放心的食品 。 我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作 ， 只有認(rèn)真踏實的做好工作 ， 才能保質(zhì)保量、萬無一失 。
總之 ， 今后在做好擔(dān)任工作的同時 ， 要加強學(xué)習(xí)、注重實踐 ， 努力提高自己的工作能力及水平 ， 工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正 。
廚師年終個人工作總結(jié)3 一年的廚師長工作將結(jié)束 ， 在這一年 ， 我在這崗位上完成了酒店交給我的工作 ， 把好關(guān)卡 ， 為顧客提供美味的食物 。 這一年的我 ， 又有些成長 。 下面是本年度的工作的總結(jié)：

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