辭舊迎新之際 ， 我們將在20xx年的基礎(chǔ)上 ， 繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制 ， 同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路 ， 考察新的菜品 ， 加快菜肴的創(chuàng)新 ， 從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 。
上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇 。 與此同時(shí) ， 周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化 。 但是 ， 我相信 ， 在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下 ， 我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇 ， 迎接挑戰(zhàn) ， 走向一個(gè)收獲的20xx!
我的報(bào)告完畢 ， 謝謝大家!
廚師年終個(gè)人工作總結(jié)2 本人于20xx年接手公司食堂的管理工作 ， 主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù) 。
作為食堂自然是離不開飲食 ， 吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分 ， 假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的 ， 所以作為單位的食堂這也是很重要的 。 作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想 ， 為保證每位同事的身心健康而考慮 。
走過了勤奮耕耘的20xx年 ， 新的一年又來臨了 ， 回顧過去一年 ， 感慨良多 。 做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己 ， 認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排 ， 堅(jiān)持以大局為重 ， 在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作 。 為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作 ， 我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié) 。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題 ， 被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作 。 在這種情況下 ， 我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔 ， 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù) 。 加強(qiáng)各方面的管理 ， 并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件 ， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ) 。 我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí) ， 還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作 。 我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念 ， 采取了多種服務(wù)方式 ， 盡量為大家提供便利條件 ， 使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺 。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜 ， 但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān) 。 因此 ， 我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下 ， 堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù) 。 特別是今年以來 ， 食堂就餐人數(shù)多、人手較少 ， 工作量較大 。 為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn) ， 我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排 ， 不講條件 ， 全力以赴搞好食堂工作 。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上 ， 而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求 ， 在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫 。 現(xiàn)在 ， 食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng) ， 每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條 ， 有條件的時(shí)候還能提供餃子 。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師 ， 在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度 ， 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制 。 以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ， 防止“病從口入” ， 防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害 ， 保障就餐者的身體健康 。
成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離 。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量 ， 劃片分工 ， 包干負(fù)責(zé) 。
個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服 。 放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔 ， 無霉斑、鼠跡 。 每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面 ， 認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅 ， 嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生 。
在過去的一年中 ， 我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí) 。 樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想 。 按時(shí)上下班 。 遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度 ， 努力完成本職工作 。
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