【茄子怎么做好吃又簡單】主料：茄子400g 。
輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大料適量 。
紅燒茄子的做法
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊 。 撒些鹽腌制10分鐘，煞煞水氣
2、蔥切成段，蒜切成片，備好大料
3、用鹽、甜面醬、醬油、豆瓣醬、白糖勾兌成汁 。 腌制茄子時已經(jīng)加了些鹽 。 這時就要少加鹽
4、淀粉加水勾兌成芡汁 。
5、鍋中放油加熱，茄子入鍋過油后盛出
6、鍋中放油加熱，將蔥、蒜、大料入鍋煸香
7、將過油后的茄子入鍋翻炒 。
8、加料酒后繼續(xù)翻炒 。
9、翻炒均勻后將勾兌好的調(diào)味汁入鍋翻炒
10、翻炒均勻，倒入芡汁即可出鍋裝盤
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