2)非食品原材料(酒水、飲料類)：每一系列的酒水 ， 首先必須保證供貨渠道合法性 ， 三證齊全;其次保證酒店正常營(yíng)運(yùn)酒水、飲料的基本數(shù)量 ， 做到既不多備貨占用資金 ， 又確保不斷貨 。 每年根據(jù)供應(yīng)商年度考評(píng) ， 對(duì)其合同內(nèi)容進(jìn)一步的補(bǔ)充 ， 修改或取締重新其資格 。
2、貨比三家 ， 確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉
為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本 ， 實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉 ， 在日常工作中堅(jiān)持對(duì)廚房部所需原材料進(jìn)行每十天或半個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)查 ， 對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整 ， 對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換 ， 對(duì)于員工餐進(jìn)行一周到周谷堆批發(fā)一次 ， 每次節(jié)約100至200元不等 ， 有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;
3、服務(wù)水平
現(xiàn)為酒店提供服務(wù)的日常原材料(食品類、酒水類)供應(yīng)商名列將近有40家 ， 潛在供應(yīng)商有30家;易耗品(工程裝飾類、辦公用品類)供應(yīng)商名列近有20家 ， 為酒店更好的發(fā)展奠定基礎(chǔ);
4、標(biāo)準(zhǔn)化
為了更好地配合酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展 ， 采購(gòu)部在對(duì)上游供應(yīng)鏈進(jìn)貨途徑、渠道把關(guān)的同時(shí) ， 也對(duì)酒店所進(jìn)原材料做驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ， 為菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作開好頭 。
二、20xx年工作計(jì)劃：
1、延續(xù)以今年的工作小結(jié)作為基礎(chǔ) ， 對(duì)于每個(gè)階段容易出現(xiàn)的采購(gòu)困難 ， 做好預(yù)案措施 。 根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜 ， 采購(gòu)部人員應(yīng)多加強(qiáng)學(xué)習(xí)并能夠提供各地方特色的原材料資料 ， 供廚房部參考;
2、對(duì)于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈 ， 進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研 ， 盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨);
3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列 ， 在品種、功效、符合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品進(jìn)行挖掘及考證 ， 進(jìn)而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列 。
4、采購(gòu)部除了日常工作外 ， 多收集全國(guó)各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列 ， 宏觀把握采購(gòu)信息資源 ， 多渠道、多角度、多視聽的分析采購(gòu)?fù)緩?nbsp;， 做到及時(shí)補(bǔ)充原材料 。
采購(gòu)部員工工作總結(jié)10 20xx年的腳步即將邁向身后 ， 回想走過的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功, 也有淡淡的失落 。 20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的 。 在工作上勤勤懇懇、任勞任怨 ， 在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí) 。 我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念 ， 積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃 。 堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格 ， 同
等價(jià)格比質(zhì)量 ， 最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則 。 在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下 ， 20xx年共完成甲供材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃88份 ， 新簽合同20份 ， 完成乙供材料計(jì)劃核批價(jià)格140份 ， 共計(jì)完成材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃228份 ， 執(zhí)行情況良好 ， 較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù) 。 現(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：
一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)策略”
公開透明的按采購(gòu)制度程序辦事 ， 在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督 。
20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明 ， 在采購(gòu)工作中做到公開、公平、公正 。 不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購(gòu) ， 都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與 。 即使在時(shí)間緊 ， 任務(wù)重的時(shí)候 ， 也始終堅(jiān)持這個(gè)原則 ， 邀請(qǐng)審計(jì)部相關(guān)人員一起詢比價(jià) ， 采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)監(jiān)督 。 即確保工作的透明 ， 同時(shí)保證了工程進(jìn)度 。
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