2、零售店采購(gòu)
所有零點(diǎn)采購(gòu)食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明， 其他采購(gòu)物品均索要保修卡和發(fā)票 。 積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過工商防疫、動(dòng)檢等部門的檢查 。
3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購(gòu)
做好每年一次去內(nèi)蒙采購(gòu)羔羊肉工作， 跟蹤庫(kù)存情況 。 及時(shí)反饋給總經(jīng)辦， 制定周密、詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃， 及時(shí)與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系 。 掌握全國(guó)羔羊肉價(jià)格情況 。 保證采購(gòu)的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉， 維持酒店的正常需求， 保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽(yáng)餐飲行業(yè)的龍頭地位 。
三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購(gòu)計(jì)劃
主要是通過每日一次的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價(jià)后少量采購(gòu)， 通知
一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制， 每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查， 通過調(diào)查， 對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見 。
四、對(duì)采購(gòu)員的管理制度
1、對(duì)駐鄭采購(gòu)員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理；對(duì)駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率， 對(duì)鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購(gòu)員的工作效率 。
2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購(gòu)、合理安排采購(gòu)時(shí)間段， 確否工作有條不紊， 對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在第一時(shí)間購(gòu)回 。
3、配合財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量， 對(duì)不必要物品不予采購(gòu)， 做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢 。
五、采購(gòu)車輛的管理
1、不斷強(qiáng)調(diào)采購(gòu)員行車安全意識(shí)， 寧停三分， 不搶一秒， 嚴(yán)格遵守交通規(guī)章制度 。 要求采購(gòu)員外出執(zhí)行任務(wù)時(shí)著裝干凈、整潔， 言談舉止文明大方， 注重禮節(jié)禮貌， 使用禮貌用語(yǔ)， 樹立良好的企業(yè)形象 。
2、對(duì)采購(gòu)員行車專業(yè)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo)， 規(guī)范駕車操作程序， 避免因操作不當(dāng)造成的車輛損壞 。 要求采購(gòu)員熟練掌握路貌路況， 少行彎路， 節(jié)約采購(gòu)成本 。
3、在本職工作完成的基礎(chǔ)上， 密切配合其他部門的工作， 隨叫隨到， 不扯皮、找理由， 提高整體工作效率 。 堅(jiān)決杜絕公車私用現(xiàn)象， 常督導(dǎo)、常檢查， 抓典型、重處理！
六、物價(jià)控制和節(jié)約
1、所有采購(gòu)物品均詳細(xì)掌握其市場(chǎng)行情， 耐心討價(jià)還價(jià)， 堅(jiān)決買到， 從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節(jié)約 。
2、所有供應(yīng)商送貨價(jià)和每日零星采購(gòu)價(jià)每日填入"采購(gòu)部每日價(jià)格對(duì)比表"， 每日對(duì)照， 探尋規(guī)律， 要求供應(yīng)商及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情調(diào)整供貨價(jià)， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調(diào)價(jià)不及時(shí)， 則按最底供貨價(jià)倒推一個(gè)月進(jìn)行貨款清算 。
3、每日準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)帶領(lǐng)采購(gòu)員到市場(chǎng)采購(gòu)， 對(duì)當(dāng)天所有貨品價(jià)位認(rèn)真咨詢、掌握， 以便對(duì)供應(yīng)商供貨價(jià)進(jìn)行核對(duì)并采購(gòu)質(zhì)、價(jià)最低的貨品 。 及時(shí)將新品購(gòu)回交于廚房進(jìn)行新品研發(fā) 。 對(duì)當(dāng)日沽清的貨品盡努力組織貨源， 力爭(zhēng)不影響當(dāng)日銷售， 確實(shí)斷貨的商品及時(shí)通知廚房 。
4、接受廚師長(zhǎng)每周一時(shí)常調(diào)查監(jiān)督， 不定期對(duì)駐鄭采購(gòu)的工作情況進(jìn)行抽查， 確保各項(xiàng)采購(gòu)工作順利開展！
采購(gòu)工作下半年工作計(jì)劃3 在下半年的工作中， 采購(gòu)部按照集團(tuán)工作需要及工程進(jìn)度需求做好采購(gòu)工作 。 采購(gòu)部虛心的向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)， 借鑒好的工作方法， 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí)， 不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平， 全面提升個(gè)人素質(zhì) 。 為更好的完成下半年的工作， 進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神， 增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)， 提高完成工作的效率， 制定以下工作計(jì)劃 。
一、管理方面
1、完善采購(gòu)成本管理體系建設(shè)， 推進(jìn)采購(gòu)管理規(guī)范化、制度化依托卓達(dá)現(xiàn)有的招標(biāo)采購(gòu)管理制度， 通過整理和規(guī)范， 將整個(gè)采購(gòu)流程實(shí)行制度精細(xì)化管理 。 在不脫離實(shí)行基礎(chǔ)的情況下， 進(jìn)行提升， 將采購(gòu)從面的管理到點(diǎn)的管理， 增加采購(gòu)管理體系延伸性和覆蓋面， 提高采購(gòu)的性價(jià)比 。
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