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盤點(diǎn)是什么意思 盤點(diǎn)是哪個(gè)部門的工作

云知道

供應(yīng)鏈以進(jìn)銷存為基礎(chǔ)，進(jìn)銷存以“存”為依托，“存”以盤點(diǎn)為核心 。盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性，直接關(guān)系到庫(kù)存與成本的準(zhǔn)確性 。本文來說一說關(guān)于盤點(diǎn)的那些事 。進(jìn)銷存以“存”為依托，“存”以盤點(diǎn)為核心我曾經(jīng)遇到這樣一個(gè)餐飲
供應(yīng)鏈以進(jìn)銷存為基礎(chǔ)，進(jìn)銷存以“存”為依托，“存”以盤點(diǎn)為核心 。盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性，直接關(guān)系到庫(kù)存與成本的準(zhǔn)確性 。本文來說一說關(guān)于盤點(diǎn)的那些事 。

盤點(diǎn)是什么意思 盤點(diǎn)是哪個(gè)部門的工作


進(jìn)銷存以“存”為依托，“存”以盤點(diǎn)為核心
我曾經(jīng)遇到這樣一個(gè)餐飲企業(yè)，有幾十家連鎖店，由于快餐業(yè)態(tài)，店面不大，SKU不多，物料每日配送，半成品標(biāo)準(zhǔn)化程度也比較高，所以就要求門店實(shí)行日盤 。這么高的盤點(diǎn)頻率，防止庫(kù)存問題日積月累，這在餐飲行業(yè)里已經(jīng)算是很先進(jìn)的庫(kù)存管控方法了 。但是實(shí)際是，當(dāng)我登錄到該企業(yè)的系統(tǒng)進(jìn)行巡查時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)某個(gè)門店的每天實(shí)盤數(shù)都是相同的，只有月末是不同的 。
可想而知，這個(gè)門店根本就沒做盤點(diǎn)，而是每天都在系統(tǒng)中復(fù)制盤點(diǎn)單 。這就細(xì)思極恐了，其他門店可能不會(huì)這么囂張地直接復(fù)制，但是填入的盤點(diǎn)數(shù)據(jù)是真的嗎？這樣盤點(diǎn)出來的庫(kù)存，能成為采購(gòu)訂貨的依據(jù)嗎？如果不能的話，那采購(gòu)訂貨量除了拍腦門，還有別的方法嗎？
很明顯，這個(gè)企業(yè)的盤點(diǎn)已經(jīng)流于形式 。為什么會(huì)流于形式呢？是門店執(zhí)行力的問題嗎？固然倉(cāng)庫(kù)管理員不應(yīng)該弄虛作假，但卻處于無(wú)人監(jiān)管，那就是總部管理體系的問題了 。為什么總部缺乏關(guān)于盤點(diǎn)的管理體系？或者即便有這類體系，總部卻帶頭不執(zhí)行？歸根到底，最高管理者要么是懈怠懶政，要么就是沒有意識(shí)到盤點(diǎn)的重要性 。
（一）盤點(diǎn)是什么？
百度百科上的定義是：所謂盤點(diǎn)，是指定期或臨時(shí)對(duì)庫(kù)存商品的實(shí)際數(shù)量進(jìn)行清查、清點(diǎn)的作業(yè)，即為了掌握貨物的流動(dòng)情況（入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)的流動(dòng)狀況），對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品的實(shí)際數(shù)量與保管賬上記錄的數(shù)量相核對(duì)，以便準(zhǔn)確地掌握庫(kù)存數(shù)量 。
盤點(diǎn)的定義說的挺冠冕彈簧的，其實(shí)盤點(diǎn)就一個(gè)目的：搞清楚此時(shí)此刻的真實(shí)庫(kù)存數(shù)量是多少 。
所謂“實(shí)地盤存法”就是到倉(cāng)庫(kù)去真實(shí)的數(shù)數(shù)，這就是“實(shí)盤數(shù)量”，把這個(gè)實(shí)盤數(shù)量作為下一期的期初庫(kù)存 。我們常說的“盤點(diǎn)”指的是“實(shí)地盤存法” 。
所謂“永續(xù)盤存法”就是不到去真實(shí)的數(shù)數(shù)，而是按照平時(shí)每一筆入庫(kù)出庫(kù)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行計(jì)算，得出一個(gè)現(xiàn)在的庫(kù)存，這就是“賬存數(shù)量”，把這個(gè)賬存數(shù)量作為下一期的期初庫(kù)存 。如果你用了進(jìn)銷存軟件管理庫(kù)存，規(guī)規(guī)矩矩地錄入每一筆入庫(kù)和出庫(kù)，在不進(jìn)行盤點(diǎn)的情況下，用的就是“永續(xù)盤存法” 。
對(duì)于SKU在30-50種的業(yè)態(tài)，例如標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的快餐業(yè)態(tài)，應(yīng)每天進(jìn)行實(shí)地盤存 。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的正餐業(yè)態(tài)，煙酒商品應(yīng)該每天進(jìn)行實(shí)地盤存，其他材料應(yīng)每10天進(jìn)行一次實(shí)地盤存 。
（二）為什么盤點(diǎn)差異這么大？
如果實(shí)地盤點(diǎn)，盤點(diǎn)的下一天就將使用實(shí)盤數(shù)量作為期初數(shù)量，所以盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性就直接影響賬務(wù)的準(zhǔn)確性 。像開篇那樣盤點(diǎn)弄虛作假的，就是非常嚴(yán)重的舞弊行為了 。盤點(diǎn)的準(zhǔn)確包含兩層含義，一是盤點(diǎn)數(shù)量準(zhǔn)確，二是盤點(diǎn)差異小 。
為了確保盤點(diǎn)數(shù)量準(zhǔn)確，就要制定嚴(yán)格的盤點(diǎn)流程和制度體系，關(guān)于這個(gè)話題，在下面的“盤點(diǎn)流程設(shè)計(jì)”中詳述 。
如何達(dá)到“盤點(diǎn)差異小”呢？“盤點(diǎn)差異”指的是賬存數(shù)量與實(shí)盤數(shù)量之間的差異，要讓這個(gè)差異小，就意味著賬存要接近現(xiàn)在的真實(shí)庫(kù)存，那也就意味著賬存要盡可能真實(shí) 。這就不僅僅與盤點(diǎn)本身有關(guān)系了，而是與整個(gè)庫(kù)存管理水平都有密切關(guān)系 。

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