1、主料：牛肉1000克 。
【油炸牛肉干做法 油炸牛肉干怎么做】2、調(diào)料：鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克 。
3、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用 。
4、牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上 。
5、燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟 。
6、取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用 。
7、炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油 。
8、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用 。
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