安全性上：冷凍肉>冷鮮肉>熱鮮肉
營養(yǎng)性上：冷鮮肉>熱鮮肉>冷凍肉
后熟上：熱鮮肉>冷鮮肉>冷凍肉
價(jià)格上：冷鮮肉>熱鮮肉>冷凍肉
所以在條件允許下建議選用冷鮮肉， 而且現(xiàn)在在國外冷鮮肉的市場(chǎng)占有率已經(jīng)在90%以上， 我國也正在推行冷鮮肉的市場(chǎng)， 現(xiàn)在冷鮮肉的我國市場(chǎng)占有在25%左右， 熱鮮肉較多 。
買肉類的注意事項(xiàng) 4 1.我們平時(shí)早上買的熱鮮肉多半是在凌晨剛宰殺的， 在我們購買時(shí)已經(jīng)在室溫下存放了很長時(shí)間， 基本達(dá)到了肉的后熟， 這樣的肉可以買回去直接做成菜肴， 口感很好 。 若需要存儲(chǔ)也需放在冰箱冷藏室， 4攝氏度以下保存， 切不宜保存太長時(shí)間 。
2.魚類肉的后熟時(shí)間比較短， 從市場(chǎng)買回即可烹飪 。
3.冰箱存儲(chǔ)肉類為保證營養(yǎng)價(jià)值和口感， 建議買回來的肉類一周內(nèi)吃完 。
【冷鮮肉和新鮮肉有什么區(qū)別,冷鮮肉和熱鮮肉的區(qū)別,冷鮮肉和鮮肉的區(qū)別】
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