醬油 ， 生抽 ， 老抽這三種調(diào)味品我們常接觸 ， 做菜時(shí)用到它們可以為菜肴增色不少 ， 但是卻不能很準(zhǔn)確的說出這三者到底有什么不同 ， 接下來就來介紹一下醬油和生抽老抽的區(qū)別吧 。
醬油、生抽和老抽的關(guān)系 1 醬油按工藝來分可以分為配制醬油和釀造醬油 ， 我國目前還沒有有效手段來區(qū)釀造醬油和配制醬油；釀造醬油可以分為生抽與老抽兩種 ， 生抽就是指我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的醬油 。
釀造醬油：以大豆 ， 小麥等含為原料 ， 經(jīng)過釀造發(fā)酵工藝制成的具有特殊色香味的液體調(diào)味品 。
配制醬油：以釀造醬油為主體 ， 與調(diào)味液 ， 食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品 。
制作工藝的的不同 2 【醬油和生抽老抽的區(qū)別,醬油和生抽有什么區(qū)別,醬油和老抽有什么區(qū)別】 生抽的制作：生抽醬油主要以大豆 ， 面粉為原料 ， 人工接入種曲 ， 經(jīng)天然露曬之后 ， 發(fā)酵而成 。
老抽的制作：老抽是在生抽醬油的基礎(chǔ)上 ， 加焦糖經(jīng)過特殊工藝制作而成 。
顏色的區(qū)別 3 生抽：生抽顏色較淡 ， 呈紅褐 ， 體態(tài)清澈透明 。 。
老抽：老抽中加入了焦糖 ， 呈棕褐色 ， 有光澤 。
味道的區(qū)別 4 生抽：生抽是用作一般烹飪用的 ， 吃起來味道較咸 ， 滋味鮮美 ， 豉味濃郁 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。
老抽：吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺 。
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