而作為奶茶產品主要的原材料——白糖的價格也在持續(xù)飆升 。
據公開數據顯示 ， 其價格從2020年下半年開始也在不斷上漲 。2021年年初 ， 一級白糖均價為5630元/噸 ， 年末一級白糖均價為5718元/噸 ， 價格上漲1.56% ， 相比去年同期漲幅達到5.82% 。而同一時期關聯的海運費用上漲 ， 以及巴西接連遭受干旱及霜凍災害導致甘蔗減產等多重因素 ， 也使得全球的糖價出現了上漲的情況 。
在現制茶飲的成本中 ， 原料是最主要的成本支出 ， 占比40%左右 。除此之外 ， 包裝耗材、機器金屬零件價格也都有一定幅度的增加 。
原材料漲幅嚴重 ， 而“限塑令”的推行更是增加了奶茶行業(yè)的運營成本 ， 紙吸管、全降解塑料吸管 ， 這使得門店的日常運營成本陡然增加 。
奶茶行業(yè)正在經歷供應鏈漲價潮 ， 而在原材料普漲的大環(huán)境下 ， 喜茶卻破天荒地降價 ， 這讓賽道競爭更加內卷起來 。
喜茶的主動降價 ， 受影響最大的必然是中端品牌 ， 而毛利更低的奶茶品牌將直接面臨生死考驗 。
降價之后的喜茶 ， 客單價不少已經低于了30元 ， “要平價”和“要簡單”兩大茶飲系列的價格區(qū)間 ， 恰恰就是茶飲第二梯隊們的天下 ， 例如書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨、COCO等 ， 大多數茶飲品牌們的產品都集中在這個價格區(qū)間之中 。
奶茶行業(yè)梯隊圖 ， 圖/餐寶典
顯然喜茶的降價直接加速了行業(yè)洗牌 ， 中端茶飲市場的大部分品牌并沒有充分的護城河來與之開展價格戰(zhàn) 。
在飆升的原材料、高昂的租金、水漲船高的人力成本等因素下 ， 中端茶飲市場的眾多品牌都深陷在毛利率和單店坪效的較量泥潭中 。
喜茶的毛利率幾乎是所有品牌中最高的 ， 根據國信證券發(fā)布的高端茶飲行業(yè)專題研究報告披露 ， 喜茶的毛利大約在65-70% ， 喜茶單店坪效更是高達12萬/年/平米 。而在東吳證券的一份研究報告測算中顯示 ， 同樣的標準店坪效 ， 蜜雪冰城僅有5-6.7萬 ， 茶百道、一點點等盤踞中低端市場的品牌也是無法較量 。
喜茶通過降價搶用戶搶市場 ， 這也將進一步壓縮競爭對手的生存空間 ， 甚至有些中低端品牌會難以為繼 。茶飲下半場的行業(yè)洗牌或將加速 ， 而用戶數、門店數及最終營收的規(guī)模化都將是爭奪市場的利器 。
成本在漲 ， 而奶茶行業(yè)的戰(zhàn)火只會更加猛烈 ， 沒有實力獲取更低原材料價格的茶飲品牌 ， 或將走到生死存亡的十字路口 ， 活下來都是一個難題 。
2022年 ， 茶飲行業(yè)還將上演新一輪的“大逃殺” 。
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