12、青菜 青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質(zhì)好，好吃；長的品質(zhì)差，纖維多 。
另外，青菜還有青梗、白梗之分 。 葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗 。 兩者的差別在于：白梗味清淡，青梗味濃郁 。
13、韭菜 按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭 。 寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁 。 喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選 。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素） 。
14、花菜 選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品 。
15、卷心菜 選購卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點也無妨) 。 葉球堅實，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，也不要買 。
16、豆芽 如何識別“豆芽”？選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買和食用 。
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