現(xiàn)在城市地區(qū)素菜館越來(lái)越多，很多素菜做的非常美味，而且會(huì)模擬出葷食的狀態(tài)，讓人們更接受素食，這不失為一種素食烹調(diào)多樣化的體現(xiàn)，也積極傳播了素食文化 。 但這樣色、香、味和形俱佳的素食，誰(shuí)能拒絕呢？這里面油鹽糖會(huì)少嗎？很多人會(huì)因?yàn)槠涫撬厥常X(jué)得能量低，大快朵頤，反而能量在不知不覺(jué)中攝入增加了 。
所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵是看你怎么吃，吃多少 。
純素食不可取 素食因?yàn)槭澄飭我唬绻钆洳缓侠?，容易?dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏 。 如植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素才容易被人體吸收；完全不吃葷(也包括不吃牛奶、雞蛋)的人，營(yíng)養(yǎng)不均衡，免疫功能較弱 。 素食者貧血更高發(fā) 。 素食者往往容易缺乏鋅和脂溶性維生素，會(huì)帶來(lái)相應(yīng)的健康問(wèn)題 。
所以從平衡膳食以及中國(guó)人幾千年形成的膳食模式角度來(lái)說(shuō)，動(dòng)植物食物平衡及適當(dāng)偏素是適合于國(guó)人的飲食方式，如果是素食主義者，建議不要采用純素食，可適當(dāng)食用些牛奶及其奶制品以及蛋類，多吃些菌菇類、豆類和堅(jiān)果類，盡量做到膳食合理平衡 。
【吃素一定可以減肥嗎】
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