多食富含維生素C的蔬果 硝酸鹽及亞硝酸鹽在胃液中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢泛蛠喯貂０?nbsp;， 而維生素C能在某種程度上抑制這一過程 ， 因此食用腌肉制品時(shí)還應(yīng)多食用一些富含維生素C的蔬菜水果 ， 如刺梨、獼猴桃、大棗、苦瓜、柿子 ， 等有利于中和/削減亞硝胺的毒性 。
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