紅薯長芽能不能吃
“發(fā)芽的紅薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹脹的人，吃紅薯可能會引起反酸、燒心等，應(yīng)注意少吃，或不吃 。發(fā)芽的紅薯本身無毒，但由于發(fā)芽過程中，水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，使其口感和食用價值大大降低 。需注意的是，紅薯發(fā)黑或外皮變成黑褐色的情況下不能食用，因為會有很多病菌，食用后會對身體產(chǎn)生一些影響，容易造成食物中毒的現(xiàn)象 。另外，腐爛的紅薯不能食用，即使是把爛掉的地方去除也不行，因腐爛的紅薯會產(chǎn)生有毒物質(zhì)番薯酮、番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應(yīng)，重者可能致昏迷、吐血甚至死亡 。”
發(fā)芽的紅薯還能不能吃
發(fā)芽的紅薯可以吃的 。
紅薯發(fā)芽是一種自然現(xiàn)象，它發(fā)芽以后不會有毒素產(chǎn)生，所以發(fā)芽以后的紅薯還是可以吃的，但多數(shù)紅薯發(fā)芽以后，都會導(dǎo)致紅薯內(nèi)的營養(yǎng)和水分大量流失，而且會讓它的口感變差 。也就是說，發(fā)芽以后的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃 。
在吃以前應(yīng)該先把它發(fā)芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調(diào) 。但大家在吃那些發(fā)芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養(yǎng)成分已經(jīng)出現(xiàn)了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜 。
注意，有一種發(fā)芽的紅薯一定不能吃！紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，即使經(jīng)過水煮火烤，其活性也不能被破壞，所以這類紅薯一定不要食用 。
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