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軟糯香甜的銀耳做法教程 銀耳怎么煮才會粘稠

每天一道生活小訣竅,健康營養(yǎng)的在身邊 。這兩天的天氣特別冷,好多地方都下起了雪,就連好幾年不下雪的一些南方地區(qū),這兩天都裹上了一層白色的薄外衣,都已經是二月底了,這應該是最后一場雪了吧!現在冬天還沒有完全過去,大家一定要多穿衣服,多吃些補品,比如下面這道“銀耳羹” 。

軟糯香甜的銀耳做法教程 銀耳怎么煮才會粘稠


銀耳作為一種常用的食用菌,廣受大家的歡迎,尤其是女性朋友們,經常會用銀耳來熬湯喝,因為銀耳是一種很好的滋補產品,銀耳中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)成分,具有潤肺、補氣、強健身體等功效 。所以一年四季,我們都可以多食用銀耳,現在天氣是干燥寒冷的,也經常喝一碗銀耳羹來滋潤皮膚、調理身體,那再合適不過了 。
銀耳的營養(yǎng)豐富,它的營養(yǎng)物質一般都在膠質里,只有在燉煮的時候把膠煮出來,才能更好地被人體吸收掉,所以把銀耳的膠煮出來特別重要 。而有些朋友在煮銀耳時,沒有用對方法,煮出來的銀耳不出膠,汁水就不粘稠,這樣就不能完全把銀耳的營養(yǎng)成分都激發(fā)出來,那就太可惜了 。今天清清來給大家分享一招,包你煮出來的銀耳粘稠好喝,一起來看看吧!

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【食材準備】:銀耳 面粉 食用鹽 紅棗 枸杞
一、泡銀耳
煮銀耳羹的第一步,當然是先把銀耳泡發(fā),有些朋友為了讓銀耳更快地泡發(fā),選擇用熱水來泡,這樣是不對的,用熱水泡雖然能夠減少泡發(fā)的時間,熱水也會破壞銀耳的營養(yǎng)成分,煮出來的銀耳就不容易出膠了 。
我們泡銀耳,最好還是選用冷水,需要泡的時間雖然長一些,卻能夠保持住銀耳的營養(yǎng),讓口感更加的好 。所以把銀耳放在大碗里之后,我們就快要倒入大量的冷水了,還可以再撒入一勺白糖,這樣可以促使銀耳吸收水分,快速地出膠 。需要注意點是,在泡銀耳的時候最好是正面朝下,根部朝上,這樣不僅利于泡發(fā),還可以讓藏在里面的灰塵雜質掉落出來哦,最后留著泡一個小時就可以了 。

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二、準備輔料
煮銀耳羹,可以搭配上一些輔料,這樣既可以提高營養(yǎng)價值,也能讓口感更加的豐富,清清這里準備一些紅棗和枸杞,相信這兩種大家都不陌生,平時用它們來煮各種各樣的養(yǎng)生湯也非常的不錯 。
紅棗和枸杞不需要太多,以免喧賓奪主,它們在這道湯里主要還是起到輔助的作用,我們可以準備一個碗,丟入幾個紅棗,再放入一小撮枸杞,接著加入一勺食用鹽,一勺面粉,加入這兩種可以更好的殺菌,也能去除它們表面上的灰塵雜質 。接著再倒入大量的清水,用手去抓洗干凈,抓洗一會之后,把水倒掉,用清水再洗一遍,洗好之后放到碗里,用剪刀到紅棗切成小塊,果核丟掉不要了,剪好之后留著備用 。

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三、處理銀耳
一個小時之后,銀耳已經泡發(fā)了,我們可以用手輕輕地去揉搓一下銀耳,把上面的灰塵雜質洗下來,把臟水倒掉,接著再加入一次清水,為了讓銀耳更加的干凈,接著再加入一勺食用鹽,一勺面粉,這樣會使藏在里面的灰塵雜質更加的無處可躲 。
有的朋友怕洗不干凈,都會把銀耳掰開來洗,這樣是不對的哦,掰開來洗很容易讓細菌跑進去,也容易滋生新的細菌,加入這兩種之后,加入清水再洗一遍,這樣就很干凈啦!洗好之后把銀耳控水撈出來,放到一個盤子里,接著再用干凈的剪刀將它剪成小塊,或者用手撕用可以,隨大家喜歡,但是記住要把根部的梗去掉哦!

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