一般來說 ， 黑米可以作為正餐來吃 ， 「和解決糙米一樣 ， 蒸制前先泡浸5到7鐘頭」 ， 假如怕口味太硬 ， 可以和大米一起蒸;而紫米大多數(shù)做為甜點 ， 如八寶粥、紫米糕這些 。
黑米可同時用于煮粥喝是最營養(yǎng)成分的 ， 還可以組合其它食物一起調(diào)理人體 。黑米做為食物的食材 ， 請一定要充足咬合 ， 以防加劇胃腸消化吸收壓力 ， 尤其是消化吸收功用弱的老弱群體 。它的維生素B族成分是一般米的4倍 ， 鋅、硒、鎂、鉀等對操縱血壓值、減少患心腦血管病的風(fēng)險性 。因此 ， 民俗有稱作長命米、藥米 。黑米較大的作用取決于 ， 它不用像大家日經(jīng)常吃的大米飯那般細致生產(chǎn)加工 ， 一般黑米全是在脫了稻殼以后就以糙米的方式立即應(yīng)用 ， 因而 ， 黑米中含有大量營養(yǎng)元素 ， 如豐富多彩的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物成份等 。
在選購黑米的情況下 ， 可以拿手著手一把黑米 ， 聞一下黑米的氣味 ， 高品質(zhì)黑米具備一股清香的味兒 ， 假如黑米有一股異味或酸臭味 ， 屬于劣質(zhì)黑米 ， 服用劣質(zhì)黑米不利身心健康 。
在選購黑米的情況下 ， 還需要留意觀查黑米的顏色 ， 高品質(zhì)黑米有光澤度 ， 而劣質(zhì)黑米顏色偏暗 。高品質(zhì)黑米僅有外邊一層是黑色的 ， 而小米粒是乳白色的 。而劣質(zhì)黑米很有可能里邊和外邊看起來全是黑色的 ， 這類黑米可能是通過上色處置的 ， 進餐后 ， 會對身心健康產(chǎn)生危害 。從外觀上看 ， 高品質(zhì)黑米顆粒物的大小是均勻分布的 ， 并沒有結(jié)團狀況 ， 而劣質(zhì)黑米則反過來 。
在把黑米清洗后 ， 假如放幾顆到嘴中 ， 咬合后 ， 略帶清甜味 ， 而假如黑米在咬合后 ， 發(fā)生別的味兒 ， 有可能是劣質(zhì)黑米 。在把黑米買回來后 ， 最好是放到密閉式存儲 ， 放到蔭涼自然通風(fēng)儲存 。
【黑米與紫米哪個更容易發(fā)胖】因為黑米的外邊種皮較為硬實 ， 在使用黑米熬粥的情況下 ， 有時候不易煮熟 ， 為了更好地節(jié)約能源和確保黑米的營養(yǎng)元素 ， 可以先把黑米泡浸一夜后 ， 再煮 。那樣 ， 很容易煮開 ， 在煮黑米粥的情況下 ， 可以用泡黑米的水焯 ， 可以確保黑米的營養(yǎng)成分 。
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