干豆角要泡多久？
溫水浸泡2到3小時(shí)左右 ， 等干豆角完全變軟后 ， 洗凈瀝水就可以用來(lái)燒菜了 。
泡發(fā)干豆角時(shí)加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用 ， 少加點(diǎn)醋 ， 有利于快速熟透 。之所以要用溫水泡發(fā)干豆角 ， 那是因?yàn)槔渌莅l(fā)干豆角需要的時(shí)間太長(zhǎng) ， 而熱水泡發(fā)的干豆角不僅口感不好 ， 營(yíng)養(yǎng)流失也較多 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等 ， 可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素 。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能 ， 抑制膽堿酶活性 ， 可幫助消化 ， 增進(jìn)食欲 。
3、豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成 ， 提高機(jī)體抗病毒的作用 。
4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌 ， 參加糖代謝的作用 ， 是糖尿病人的理想食品 。
以上內(nèi)容參考 百度百科--豇豆干
干豆角要泡多久
干豆角溫水浸泡2到3小時(shí)左右 ， 等干豆角完全變軟后 ， 洗凈瀝水就可以用來(lái)燒菜了 。泡發(fā)干豆角時(shí)加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用 ， 少加點(diǎn)醋 ， 有利于快速熟透 。之所以要用溫水泡發(fā)干豆角 ， 那是因?yàn)槔渌莅l(fā)干豆角需要的時(shí)間太長(zhǎng) ， 而熱水泡發(fā)的干豆角不僅口感不好 ， 營(yíng)養(yǎng)流失也較多 。
干豆角 ， 又叫脫水豆角 ， 通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料 ， 經(jīng)過(guò)高溫煮熟后 ， 晾曬干或者烘干 ， 曬干后成品為黑色 ， 易碎 。干豆角雖然沒(méi)有新鮮豆角口感鮮嫩 ， 但嚼起來(lái)更加勁道 ， 烘干的豆子也更加醇香 ， 因此吃起來(lái)感覺(jué)口感更加獨(dú)特 。
干豆角要泡多長(zhǎng)時(shí)間 如何泡發(fā)干豆角
一般用剛燒開(kāi)的熱水泡一個(gè)小時(shí)左右 ， 或者用冷水泡二小時(shí)左右 ， 然后在炒制的時(shí)候加些水稍微燜幾分鐘就熟了 。
主料肥瘦豬肉400g、干豆角30g
輔料：油1湯勺、鹽3g、白砂糖1湯勺、小蔥1根姜1塊、八角1個(gè)、山楂4片、老抽適量
1、將干豆角泡水一夜 。
2、豬肉泡出血水 ， 時(shí)間可長(zhǎng)可短 。
3、將豬肉放入開(kāi)水鍋中焯燙兩分鐘 。
4、撈出 ， 清洗干凈 ， 切成大塊 ， 還有蔥切節(jié) ， 姜拍一下備用 。
5、摘去豆角兩頭 ， 并切兩節(jié)備用 。
6、鍋里放1湯勺子糖、1湯勺子油和1湯勺子水 。
7、中小火熬到糖溶化 ， 成醬紅色 ， 將肉放入炒 。
【干豆角一般泡多久】
8、不斷翻炒 ， 讓肉均勻地裹上糖漿 ， 然后放入生姜、大蔥、八角、山楂 。
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