9、炒出香味 ， 肉微焦黃 ， 倒入適量的老抽 。
10、炒上色 ， 一次加入足量的水 ， 即水略過肉 。
11、煮開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋煮20分鐘 ， 然后下干豆角 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋煮40分鐘左右 。
12、這時嘗一下 ， 如肉菜都爛了 ， 加鹽調(diào)味 。
13、大火收汁 。
14、成品 。
干豆角需要泡多久才能炒菜
干豆角需要泡2個小時以上才能炒菜 。干豆角 ， 又叫脫水豆角 ， 通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料 ， 經(jīng)過高溫煮熟后 ， 晾曬干或者烘干 ， 曬干后成品為黑色 ， 易碎 。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。又名豇豆、長豇豆、帶豆 。
富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素 ， 營養(yǎng)價值高 ， 口感好 ， 是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 ， 其普及程度在各類蔬菜中居第一位 。豆角的適應(yīng)性強 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護(hù)地種植 ， 同時還可以周年生產(chǎn) ， 四季上市 。
干豆角要泡多久啊?
干豆角大概要泡兩到三個小時 。
泡干豆角的時候要用溫水泡 ， 差不多等干豆角完全變軟之后瀝干水就可以炒菜了 ， 泡干豆角的時候可以適當(dāng)加一些鹽 ， 既能夠殺菌又能夠去除異味 。干豆角在制作時一般選用的是豇豆和四季豆制作 ， 口味獨特 。
干豆角泡的時間不需要太長 ， 當(dāng)然 ， 時間不能夠太短不然干豆角會很硬 。一般泡干豆角要用溫水泡 ， 這樣可以軟的快一些 ， 等到干豆角差不多完全變軟之后 ， 將其瀝干水分就可以炒菜了 。
干豆角燒菜泡發(fā)方法
如果您打算用干豆角來燒菜 ， 就不需要泡的太軟 ， 因為燒菜的過程中還要經(jīng)過長時間的燉煮 。所以 ， 做燒菜時應(yīng)該按下述方法來泡發(fā)干豆角 。
把干豆角放在小盆里 ， 加入適量食鹽 ， 然后倒入足量溫水淹沒干豆角 ， 就這樣浸泡2到3小時左右 ， 等干豆角完全變軟后 ， 取出來洗凈瀝水 ， 就可以用來燒菜了 。
泡發(fā)干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用 ， 讓干豆角吃起來正衛(wèi)生 ， 香味正純正 。之所以要用溫水泡發(fā)干豆角 ， 那是因為冷水泡發(fā)干豆角需要的時間太長 ， 而熱水泡發(fā)的干豆角不僅口感不好 ， 營養(yǎng)流失也較多 。
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