荔枝肉，是福建的代表菜，也是傳統(tǒng)的美食，在后來的改良中增加番茄醬，做出來色澤紅亮，酸甜可口，肉形似荔枝而得名，我今天就來說說家常的做法，既簡單又經(jīng)濟實惠 。
食材:瘦肉（里脊肉最好），土豆（原菜用荸薺），番茄醬，蔥姜蒜，鹽，糖，白醋（米醋），淀粉，雞蛋，生抽
做法:肉順紋切0.6毫米厚的片，然后改十字花刀，土豆切成大小適中的塊，如果是荸薺，也需要改成大小一致的
肉加鹽，生抽，雞蛋清，淀粉抓勻，然后腌制半個小時
鍋加油燒熱，把腌好的肉一個一個卷起來，為的是造型，油熱厚，下入卷好的肉，炸熟，再把油鍋燒熱，復(fù)炸一次，炸成金黃色撈出備用，下入切好的土豆炸熟，也復(fù)炸一次
蔥姜蒜切成米
，入鍋炒香，加番茄醬炒香，然后下入調(diào)好的碗汁，碗汁調(diào)糖醋味 。
倒入碗汁后，淋入淀粉勾芡，出鍋的時候淋少許明油增加菜的色澤，這樣一份酸甜適口的荔枝肉就做好了，特別開胃，孩子也很喜歡吃 。
注意事項
1，肉改十字花刀一定要均勻，不然炸出來外形不好看
2，油鍋一定要掌握好溫度，復(fù)炸的時候油溫要高，不然炸出來的肉是干的，土豆復(fù)炸一次是為了保持外面的那層脆皮
3，提前把碗汁調(diào)好，鹽，糖，醋，水比例是1234，這樣調(diào)出來的碗汁比較好吃可口
4，不喜歡吃肉的可以給里面多加點其他食材，也可以加入菠蘿塊，加入菠蘿塊風(fēng)味更好
【荔枝肉是怎么做的?】5，漿肉的時候，一定要加入底味，不然影響口味，炸肉前最好把肉卷起來，改成的花刀一定要外面，這樣做出來的成品才像荔枝
我退役的二把刀廚師，我的美食觀念就是美味可口經(jīng)濟實惠
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