發(fā)現(xiàn)這兩天問粽子的小伙伴多了起來，馬上就到端午節(jié)了，是都想自己露一手吧 。
其實(shí)干粽葉和濕的都可以，只不過是每個(gè)人的味覺不一樣 。我給順便分析一下這兩種粽葉的使用方法和選擇那種粽葉來包粽子吧，相信看完會(huì)有自己的選擇 。
粽葉子是濕的好還是干得好，對(duì)于這一問題，有的人喜歡吃干粽葉包的粽子，有的則喜歡吃新鮮粽葉包的粽子，有的則表示沒有什么分別：
1、新鮮的好，認(rèn)為新鮮粽葉可以把粽葉的清新香味滲透進(jìn)去；南方包粽子多用粽葉、香蕉葉，選表面光滑軟韌的較多 。北方多用竹葉或葦葉 。無論什么葉子，都是新鮮的好，也能保持特有的清香 。
2、認(rèn)為買粽葉時(shí)優(yōu)先考慮干粽葉，這是因?yàn)闀窀傻睦萧兆尤~包出來的粽子更香 。粽子葉在曬干的過程中，葉子本身清香的味道會(huì)被鎖在粽葉中，這樣不僅能杜絕“返青粽葉”的顧慮，更能包出具有地區(qū)特色味道的粽子 。
干粽葉注意事項(xiàng)：前一天晚上必須用清水浸泡，次日用刷子刷洗粽葉雙面，為達(dá)到安全殺菌，可以將粽葉蒸10分鐘后晾干，即可進(jìn)入包粽子環(huán)節(jié) 。
干粽葉使用方法
有經(jīng)驗(yàn)的老人認(rèn)為包粽子干粽葉要比濕粽葉好，這是因?yàn)闀窀傻睦萧兆尤~包出來的粽子更香 。粽子葉在曬干的過程中，葉子本身清香的味道會(huì)被鎖在粽葉中，用這樣的干棕葉子包出來的粽子，煮熟后，香氣四溢，粽葉的香會(huì)滲入米香，使得粽子的味道會(huì)更好 。而且去市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)干粽葉的價(jià)格也要比濕粽葉的價(jià)格貴一些 。
由于買回來的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡一液，再清洗，最好在用刷子，好好刷幾下，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了 。由于每張都要清洗，所以需要些耐心 。在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整 。把清洗后的粽子葉放到大鍋中加水，加上幾勺子鹽，蒸沸時(shí)間10分鐘，這樣能起到殺菌消毒和固色的作用 。倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可 。
濕粽葉使用方法
將濕粽葉的稍作修剪，主要是把葉柄剪掉 。用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞 。將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘 。然后把粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，瀝干水分即可 。
【蒸江米糕的粽葉是干的還是濕的?】最后提醒啦，不管是干的還是濕的，使用之前最好還是消一下毒，用熱水就可以，而且這樣做的話，粽葉會(huì)變得更加的堅(jiān)韌了，不容易破了 。
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