糖蒜
比例：腌制大蒜一定要先說(shuō)說(shuō)糖蒜 ， 很多新手總是把握不好比例 ， 那就先講講糖蒜的腌制比例吧！8斤的紫皮蒜 ， 4斤醋 ， 1.5斤糖 ， 1.5斤紅糖 ， 100克鹽 ， 大約按照這個(gè)比例即可 。
選蒜：腌制糖蒜一定要選好蒜 ， 個(gè)人覺(jué)得農(nóng)村自家種的紫皮蒜就非常好 ， 蒜味濃厚 ， 清脆可口 ， 用來(lái)腌制蒜頭一定要這樣的大蒜 。不僅如此 ， 個(gè)人覺(jué)得凡是腌制用的蒜 ， 選用紫皮的是最好的 ， 或者是用來(lái)泡酸菜也是非常棒的！
蒜處理：準(zhǔn)備好的紫皮蒜把外面的紫皮剝開 ， 剝到可以輕易看見蒜粒即可 ， 把蒜頭剪去 ， 只留下蒜 ， 看上去干干凈凈即可 。然后把蒜洗干凈 ， 放在通風(fēng)的地方吹干 ， 不要留生水 。
糖醋水：準(zhǔn)備好的紅糖碾成末切成末 ， 把醋 ， 白糖 ， 紅糖末 ， 鹽全部放入鍋中煮開 ， 把鹽 ， 糖 ， 紅糖 ， 放入醋中煮化即可 ， 接下來(lái)把水放涼 。
腌制：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子 ， 洗干凈 ， 把水分涼干 ， 把洗干凈涼干的蒜放入玻璃罐子中 。等到糖醋水放涼后 ， 把糖醋水倒入玻璃罐子中 ， 泡過(guò)蒜頭即可 ， 蓋上蓋子密封好 ， 腌制兩個(gè)星期就可以食用了 。
醬蒜頭
糖蒜是我們熟知的一種吃法 ， 但是除了糖蒜其實(shí)還有一種做法 ， 醬蒜也是非常美味的 。接著糖蒜 ， 講講醬蒜的做法吧！顧名思義 ， 醬蒜也就是用醬油泡的蒜 ， 醬油的量淹過(guò)蒜頭為宜 。
洗蒜：醬蒜與糖蒜的做法相似 ， 需要把蒜皮剝開 ， 留下中間剛剛看得到蒜粒的樣子 ， 把蒜洗干凈 ， 涼干水分備用 。
煮醬油：把準(zhǔn)備好的醬油放入鍋中煮開 ， 放入一碗醋來(lái)提味 ， 煮開后把醬水放涼備用 。
腌制：蒜頭放入洗干凈 ， 涼干水分的玻璃罐子中 ， 再把放涼的醬油倒入蒜頭中 ， 淹過(guò)蒜頭即可 ， 然后搖晃一下 ， 腌制三個(gè)星期就可以吃了 。
泡蒜頭
幾乎每家每戶都會(huì)有一個(gè)泡菜壇子 ， 泡蒜頭是一種非常美味的下飯菜 ， 不僅可以用來(lái)直接下飯吃 ， 還可以用來(lái)炒菜 ， 味道非常不錯(cuò) ， 泡菜壇子里面多放入一些辣椒 ， 蒜頭酸辣酸辣的非常美味 。
如果家中常備一個(gè)泡菜壇子 ， 直接把洗干凈涼干水分的蒜頭放入泡菜壇子中即可 ， 沒(méi)有泡菜壇子可以自己做一罐泡菜 。
洗干凈的水密封壇子備好 ， 燒適量的白開水放涼 ， 把需要腌制的菜洗干凈 ， 涼干水分 ， 放入壇子中 ， 準(zhǔn)備茴香 ， 三奈 ， 姜 ， 新鮮紅辣椒 ， 鹽多量 ， 白酒少量 。
【大蒜怎樣淹制?】鹽的量稍微多一點(diǎn) ， 中等大小的瓦罐壇子放一包鹽即可 ， 剛開始咸一些沒(méi)關(guān)系 ， 后面不斷放入新的菜就沒(méi)有那么咸了 。把所有的配料和鹽一同放入壇子中 ， 再放入白開水 ， 如果有紫蘇可以放入紫蘇 ， 放入紫蘇可以防止生花 。
推薦閱讀
- 怎樣自測(cè)肝毒?肝毒多會(huì)有什么表現(xiàn)?
- 沙苑子怎樣配伍可以滋補(bǔ)肝腎?
- 怎樣克服冬泳障礙?
- 黃桃沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣
- 晚上睡覺(jué)開空調(diào)，怎樣才舒服?
- 怎樣鍛煉會(huì)對(duì)腎有利呢?
- 隔夜綠茶喝了會(huì)怎樣
- 除濕袋中的水怎樣處理
- 長(zhǎng)期做艾灸屋子有股煙味，怎樣去除?
- 怎么挑榴蓮肉多皮薄的