芝麻，不用說大家都有吃過 。而芝麻葉倒未必，甚至沒見過，不知道是可以吃的 。
好吃嗎？吃過的人自然懂，很難描述其味道，只能用兩個字來形容：很香的 。
芝麻葉一般不是鮮吃的，而是燙熟曬干貯存起來備用 。食用前，芝麻葉泡洗開，和肉末炒出香味 。煮面條時放入，出鍋撒上香菜葉、花生碎、小蔥花啊，紅油，簡直是人間美味！沒吃過嗎？那么一定要嘗試下，味道自然不用說，吃過一次，就會想吃第二次，第三次……
芝麻葉單炒加點蒜末，放鹽調(diào)味，雖簡單樸素，但蓋不住那香味 。
涼拌也行，加自己喜歡的調(diào)料，好吃也助消化，一舉兩得 。
也可以用了當做餡料，包餃子或者包子都行 。
話說回來，芝麻葉無論你怎么炒，怎么下調(diào)料 。那特別的香氣，從來不會變 ?；蛟S這就是我和其他人喜愛芝麻葉的原因之一 。
芝麻葉不僅好吃，營養(yǎng)功效還強大 。
中醫(yī)講芝麻葉性平味苦，有滋補肝腎，潤燥滑腸的功效 。主要是治療：肝腎虛弱、病后脫發(fā)、便秘、頭昏目眩、津枯血燥 。
在民間到了七月中旬，正是采摘芝麻葉的最佳時候 。經(jīng)驗豐富的村民，是掐中間部分的葉子 。底部的葉，已經(jīng)變老枯黃，筋多苦澀，不適合食用 。而頂部的葉子則太小太嫩，不好做芝麻葉干，不受燙易爛，不能要 。只有中間的葉最好，葉厚實筋又少，醇綿清香 。
采摘完畢，先放鹽浸泡會，再用沸水燙熟煮透 。撈出放冷水降溫，搓洗去粘勁，和苦澀汁 。剩下的，天氣晴朗，拿去曬干風干 。成品的芝麻葉，似黑木耳那樣干皺巴巴的，也像茶葉狀 。
據(jù)老一輩的講，曬芝麻葉要在仆土灰上曬，說的是要在土地上，只有裹上灰塵的芝麻葉才香，說是能去苦澀感 。當然后續(xù)食用時，要浸泡漂洗，去除灰塵雜質(zhì)，方才炒制 。
【你吃過芝麻葉嗎?】佘小廚（完）
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