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大米小米營養成份是什么?

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【大米小米營養成份是什么?】小米的營養價值更高一些 。原因：1.蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高 。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值 。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用 。2.小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸結構合理 。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等 。3.由于小米不需要精制，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍 。擴展資料：小米，該怎么挑？一般來說，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味 。這樣的小米如果熬成粥，會有微微的甜味，味道很好 。相反，質量不好的小米中不僅可能混雜有碎米和一些雜質，用手捻，也容易捻成粉狀，聞起來可能也有一股霉變、酸澀的氣味 。參考資料：吃小米弄清幾件事--人民網

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