山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，我們煲湯、熬粥、燜飯或者是很多料理都可以看到山藥的身影，雖然山藥相對比較普遍，又相對比較的平凡 。
不過山藥真的可是藥材，它的價值也不低，營養(yǎng)非常的豐富，對我們?nèi)梭w有多種的功效，日常適當?shù)某陨剿幨遣诲e的選擇，不過山藥究竟對我們有什么好處以及壞處哪？那么什么人不宜吃山藥？
山藥是一種薯類的食物，能夠提供比較豐富的碳水化合物，100g山藥之中含有11.6g碳水化合物，適當?shù)某陨剿幱兄a充自身的體力，緩解虛損，提高身體的體質(zhì) 。山藥低脂低熱，100g山藥僅僅只含有56大卡左右的熱量，0.2g脂肪，而且山藥之中含有非常豐富的膳食纖維，100g山藥大約可以提供1g左右的膳食纖維，如果高于不少的食物，對于減肥、控糖或者是控脂的朋友們來說，山藥真的是不錯的主食類食物，既可以提供能量 。
其中的膳食纖維又可以延緩食物的消化速度，增加自身的飽腹感，平穩(wěn)餐后的血糖 。山藥之中含一定量的粗蛋白，多種的礦物質(zhì)，比較突出的則是鉀元素 。100g山藥之中可以提供213mg左右的鉀元素，在蔬菜之中屬于含量比較高的，山藥之中還含有一定的鈣質(zhì)、鎂元素、鐵元素以及磷元素等我們?nèi)梭w所必須的成分 。
山藥可以提供少量的維生素A、E以及維生素C，以及非常豐富的維生素B族 ?？傮w的來看，山藥之中含有的營養(yǎng)成分種類比較的豐富，適當?shù)氖秤每梢匝a充不少的有益物質(zhì) 。
我們切山藥的時候或許會沾上不少山藥之中黏黏的液體，其實這是黏蛋白，一種植物多糖、黃酮、多酚以及礦物質(zhì)等結(jié)合的物質(zhì)，這些黏蛋白可以附著在身體的胃腸粘膜上面，避免粘膜受到刺激性食物的襲擊，保護自身的腸胃 。很多朋友們在洗菜的時候都可以把黏液給洗掉了，還可以讓山藥長時間浸泡在水中，這些黏液質(zhì)可是非常珍貴的成分 。
比如：秋葵、蘆筍以及芋頭等食物之中也含有的黏液質(zhì)，這些植物多糖成分有助吸收身體的水分，充斥腸腔，促進自身胃腸的蠕動，有助預防便秘，順腸通便 。它們還可以結(jié)合一些膽固醇、脂肪以及食物殘渣一同排出體外，有控糖控脂的效果，可以減少脂蛋白在血管壁的堆積，預防心腦血管類的疾病 。
而且，山藥的營養(yǎng)真的非常豐富，含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素以及維生素b1，b2等，尼克酸、鈣，磷以及鐵等成分 。
山藥之中含有的多種微量元素，其中鉀的含量相對比較的高，維生素的種類數(shù)量相對比較的少 。山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，同時也是鈣、鐵以及維生素C的良好來源之一 。雖然山藥的本身是一種補藥，但是對于有一些人來說還是需要少吃的，比如男性患前列腺、女性患乳腺等相關病癥的其實是不可以食用山藥的 。
便秘者也需要少食用，山藥之中含有非常豐富的淀粉類，對于患有胸腹脹滿，大便干燥以及便秘者最好不要吃 。此外還有消化性潰瘍以及肝硬化的患者，應該選用蒸、燉等烹飪方法之后再進行食用 ?？偠灾?，在傳統(tǒng)的醫(yī)學上面，山藥味甘性平，甘味食物可以健脾和胃，加上山藥有益氣固精的效果，有助提高我們?nèi)梭w的運化能力 。
山藥可以利五臟，強筋骨以及長志安神，長期食用有延年益壽的效果 。所以很多脾胃虛弱比較的人群都推薦適當?shù)某砸稽c山藥 。【山藥有什么營養(yǎng)價值?什么人不能吃?】不過山藥最好不要多吃，特別是有高血糖以及糖尿病的患者，山藥之中的含糖量相對比較的高，吃多了很有可能會對身體的血糖不利；有急性腸胃炎的朋友也得需要少吃，碳水化合物產(chǎn)氣相對比較的多，可能會加重身體胃腸的負擔，不利身體胃腸恢復健康 。
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