準(zhǔn)備食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香葉、食鹽、高度白酒（香料不用太多 ， 一點(diǎn)就好了 ， 如果香料放太多 ， 反倒不好）
第一步：把毛豆清洗干凈 ， 然后盆中加清水 ， 倒入一勺食鹽 ， 攪拌融化后 ， 倒入毛豆 ， 浸泡半個小時 。
再剪掉毛豆的兩頭 ， 這么做更入味 。
【鐵鍋煮毛豆的做法?】第二步：浸泡過程中 ， 我們將鍋內(nèi)加清水 ， 倒入所有香料 ， 大火煮開 ， 再繼續(xù)煮五分鐘 ， 撒入食鹽攪拌融化后關(guān)火 ， 加鹽的時候 ， 可以嘗一嘗 ， 味道比較咸就可以了 ， 如果淡說明味不夠 ， 要加鹽 。
接著將香料水舀出一半 ， 放一邊放涼最后再用 。
第三步：將毛豆撈出倒入鍋內(nèi)的調(diào)料水里 ， 開大火煮開 ， 這個時候加入一些高度白酒 ， 調(diào)成中火 ， 煮上五分鐘 ， 全程不加蓋；時間到 ， 關(guān)火即可 。
第四步：煮好后 ， 將毛豆立即撈出 ， 不要放在開水鍋里浸泡 ， 撈出放在提前放涼的調(diào)料水里 。
放涼到?jīng)]有溫度后 ， 將毛豆放冰箱冷藏一段時間 ， 這樣吃毛豆時 ， 冰涼涼還很入味 ， 而且毛豆沒有發(fā)黃變色 ， 又好看又好吃 。
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