1 包粽子糯米用冷水還是熱水泡
一般建議用冷水泡 。
在包粽子的時候將糯米在水中浸泡一段時間，能夠使糯米膨脹，煮出的粽子外觀蓬松、口感軟糯，而一般來說，建議用冷水浸泡糯米較好，因為熱水溫度過高，直接用來泡糯米會對其中的蛋白質等有效成分有所破壞，不僅會降低營養(yǎng)價值，還有可能出現(xiàn)發(fā)酸等情況，影響食用口感 。
2 包粽子糯米泡幾個小時
泡3個小時左右 。
【包粽子江米用熱水泡?】包粽子時浸泡糯米，能夠使細胞吸水將細胞壁脹破，將其中的黏性成分釋放出來，這樣包出的粽子軟糯、粘軟，且烹飪的時間也會縮短，但是糯米浸泡的時間需把握，一般泡3個小時左右即可，以免時間過長，營養(yǎng)成分流失過多，還有可能滋生細菌等有害物質，出現(xiàn)異味等變質情況 。
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