正式進入三伏天 。
頂著火盆上下班，蟬聲也變得煩躁 。隨時想找個陰涼的地方，往那一躺，一動不動餓暈過去就算了 。話說回來 。就算高溫，東西還是得吃的 。
放眼全國，同樣是大暑天的吃食，也有天壤之別 。
有北方人講究的“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，一道道讓人胃口一緊的硬菜 。也有仙草凍、涼糕涼粉等，光看名字就冒著仙氣的小清新 。
我們整理全國各地特色的消暑吃食 ?？煽诘某允?，即使有了過失，也要選擇不分青紅皂白地原諒它們 。
山 西 涼 面一 碗 涼 面，足 以 撫 慰 山 西 人 的 快 意 生 活
氣候的原因，天然形成了南稻北麥的格局 。雖然這樣的差異，正在逐漸消融，但是千年來形成的習(xí)慣，還是異常鮮明地擺在了南北方人的餐桌上 。
北方人對于面的情感，唯有兩個字，可以稍微觸碰到其中的精髓：講究 。
從脫殼的小麥粒開始，他們就開始盤算著可以如何充分對它進行發(fā)揮 。即便是炎熱的三伏天，大暑天的北方，依舊是各類面食的盛宴 。
山西人吃柳葉涼面 。涼面也是冷面，指涼吃的面條，古稱過水面 。面身像柳葉，一大碗涼面，加青椒、紅蘿卜、土豆等，切成很細很細的絲，蔥蒜生猛 。
還有北京的麻醬涼面、天津打鹵涼面……下廚房是件苦差事，起油鍋煎炒烹炸，更是一條異常艱險的旅途 。清涼爽口的涼面，是夏天的第一選擇 。
山東羊肉湯喝 暑 羊，痛 痛 快 快 流 一 場 汗
山東人，在大暑前后，要“喝暑羊”，也就是羊肉湯 。
入伏之時，正是麥收結(jié)束，新面上市 。是一個短暫的農(nóng)閑期 。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受，干脆殺只羊犒勞犒勞自己，慶賀豐收 。順道可以把閨女接回來，一起吃新面饃饃，喝羊肉湯 。
熬羊肉湯可是個慢功夫活 。
先將羊骨頭（筒子骨）投入大鍋里熬湯，再將切好的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜投入湯中慢煮 。煮熟后瀝干，切成薄片，沖上滾燙雪白的羊湯，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了 。
有營養(yǎng)學(xué)家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高 。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素 。
熱熱鬧鬧地出一頭汗，正是夏日的另一種痛快了 。
南 京 煲 鴨 湯南 京 人 街 頭 巷 尾 的 傳 奇
鴨子，是南京人的傳奇 。
南京人是出了名的愛吃鴨，即便是大暑天，也斷然不會嘴軟的 。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，老南京則更流行在這一天吃煲鴨湯 。
大暑這天，早起去菜場買鴨 。歸家后，把鴨肉去骨切塊，鴨肉、鴨骨一起放入鍋中熬煮，可以再撒上一把干凈的綠豆 。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，和綠豆一樣，都有清熱解暑的作用，非常般配 。
一到夏天啊，四海八荒都是鴨子的香氣 。
以上一道道，都算是消暑吃食里的硬菜了，看了人汗水直冒 。還有一些南方的消暑小食，則是另一派溫柔的風(fēng)格 。在厚重而溫?zé)岬南娜?，它們的眉眼中，滿是疏朗清秀之氣 。
浙 江 木 蓮 凍思 念 是 一 碗 說 不 清 道 不 明 的 木 蓮 凍
木蓮凍，是江浙一帶，夏日常見的小吃 。
魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道，何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏有臃腫的根 。文中的木蓮，便是木蓮凍的主要成分，學(xué)名稱作薜荔 。
小時候，每到夏天家里就會做木蓮凍 。拿紗網(wǎng)過濾好之后，放在廚房的陰涼處，等涼風(fēng)吹過，就會結(jié)成一鍋晶瑩剔透的木蓮凍，再加上一勺蜂蜜和薄荷 。
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