西洋參，又稱洋參、花旗參，是五加科人參屬多年生草木植物 。原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，我國北京懷柔與長白山等地也有種植 。
【西洋參怎么曬?】西洋參干貨一般采用日光曬干和烘干相結(jié)合操作工藝，不提倡陰干，因為不容易保存 。
采收加工：
1、于秋季采挖取生長3-6年的根，除去分枝、須尾，曬干 。
2、曬干，根含水量達(dá)10%-13%為最佳收貨標(biāo)準(zhǔn) 。
工藝A、噴水濕潤，將鮮參放在參簾上，水通過管道、噴嘴形成人工雨，沖洗參根5-10分鐘 。洗去參根上的泥土，撞去外皮，參根擺放于曬參簾上，置于日光下晾曬5-6小時，晚上于采用低溫遠(yuǎn)紅外負(fù)壓烘干法烘干 。烘干濕度30℃，烘干時間24-36小時使水分含量降至13%左右為佳，烘干后色起粉，稱“粉皮西洋參” 。
工藝B、將洗干凈的參根肩部用線串起，曬5-6小時，裝入熏箱里熏10-12小時，取出晾曬，于40-50℃溫度下烘干即成 。這種連皮烘干的、外表土黃，并有細(xì)密黑橫紋的，稱為“原皮西洋參” 。
清洗可采用人工清洗或者專門的洗參機方式；
烘干要注意溫度和脫水速度控制，如果烘干溫度過高，脫水速度過快，造成參根破裂或熟化度欠佳，如果是切片，切片就會打卷或不平整，而影響參片美觀性 。
西洋參主要成分為：人參皂甙R0、Rb1、Rg1、Re和假人參皂甙F11 。
西洋參味甘、微苦，性寒，歸心、肺、腎經(jīng) 。
功能主治：補氣養(yǎng)陰，清火生津 。本品甘、微苦，寒，入肺、心、腎經(jīng)，既能補氣，又能養(yǎng)陰、清火 。性寒而補，虛而有火者相宜 。凡欲用人參，而不受人參溫補者，皆可以此代之 。
藥理作用：有抗疲勞、抗利尿、抗缺氧，鎮(zhèn)靜、興奮中樞作用 。但作用較人參緩和 。尚具有降血糖，影響脂質(zhì)、蛋白質(zhì)代謝作用，但均較人參為弱 。西洋參皂甙還有抗心律失常作用 。
用法用量：3-6克，煎煮，或入丸、散 。
使用注意：中陽虛衰、寒濕中阻及氣郁化火等實證、火郁之證均忌服 。食用過多會出現(xiàn)過度興奮、頭暈惡心、煩躁憂慮、失眠等癥狀 。本品反藜蘆，忌鐵器及火炒炮制 。冬天和寒冷的早春不宜用西洋參，宜用性溫的人參代替滋補 。
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