生姜皮和生姜肉其實是相愛相殺的一對，它們屬于陰陽兩性 。
生姜皮本來是一味中藥，它本來的性味比較辛辣，而屬涼性，有利水消腫的效果；不過生姜肉本來是屬于性味溫辛，而溫熱的調(diào)料，能夠發(fā)汗解表，還能夠止嘔解毒 。所以，俗話說：生姜留姜皮食用則涼，去姜皮食用則熱 。所以，到底留不留姜皮的話可以根據(jù)自己身體的所需，如果自己體質(zhì)熱，熱癥較明顯，最好就是留姜皮食用，不然以熱碰熱，熱癥更加明顯；如果自己體質(zhì)比較寒涼的話，可以去姜皮食用，能夠溫胃解表，發(fā)汗祛濕 。如果想要比較平和的性味，那么姜皮可以留著，姜肉也可以一同食用 。
生姜是一種比較常見的調(diào)味食物，根據(jù)去皮和不去皮它的性味的不同，加入食物中的時候也可以有所取舍 。比如吃一些寒性大的食物，如螃蟹啊、苦瓜等，可以去皮加入姜肉來調(diào)味提鮮去腥，比如是一些熱性的食物，則可以留著姜皮來調(diào)味 。
【吃生姜到底該不該去皮?】一些朋友在受涼感冒的時候喜歡喝生姜紅糖水，這個時候就要注意，因為是要去寒涼，因此是應(yīng)該去掉生姜皮保留生姜肉來煮水的，如果說留著姜皮的話，效果就一般了 。一般來說，用生姜調(diào)味的時候最好都保留生姜皮，因為寒熱抵消了，性味比較平衡，不會造成什么太大的影響 。
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