【腐竹炒之前用開水煮一下嗎?】買來的腐竹如果急著吃，可以用大溫水泡發(fā) 。如果用開水直接煮或者開水燙，腐竹就會岀現(xiàn)毛邊的現(xiàn)象，影響美觀 。將腐竹放入盆內(nèi)加大溫水，50度左右，腐竹能漂起來就行，然后拿另一個盆子扣上，半個小時左右就泡軟了 。
泡了半個小時的腐竹還有一點硬芯，拿出來切成寸段，這時候雖然可以開炒，但在炒制過程中要加湯燜制，所以并不是很理想 。怎么解決這個問題呢？鍋內(nèi)燒水，倒入腐竹，水微開關火繼續(xù)泡發(fā)十分鐘左右，無論是加配菜炒還是涼拌，你想怎么吃就可以怎么吃了 。
買來的腐竹最好放冷水泡發(fā)，自然泡發(fā)三四個小時腐竹就會泡透變軟，還有韌性 。如果與花生米涼拌就切短一點，如果與木耳，青椒熱炒就切稍長一點，總之根據(jù)所配食材切成相應的比例 。
腐竹炒之前用開水煮一下嗎？大家明白了嗎？煮之前還是先用冷水浸泡吧！這樣不僅保證腐竹本身的完美體形，還保持腐竹本身的營養(yǎng)價值不過多流失，這下總算明白了吧！
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