腰果變質(zhì)時會有一股哈喇味，非常難聞，吃著也是又苦又辣的 。如果儲存時間太長，含油量高的食物很容易產(chǎn)生哈喇味 。吃有哈喇味的食物會攝入大量由脂肪變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，從而增加了患心血管疾病和腦血管疾病以及癌癥的風(fēng)險 。
【為什么生腰果有股臭味?】 堅果等炒貨富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，容易氧化產(chǎn)生哈喇味 。
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