雞蛋放置時(shí)間時(shí)間過長(zhǎng)，不新鮮的話，就會(huì)出現(xiàn)這種情況 。
【為什么雞蛋從冰箱拿出來(lái)蛋清蛋黃會(huì)分離?】水煮荷包蛋的話不要等水沸騰了才放蛋，看到鍋里的小水泡開始密集的時(shí)候就放下—— 也就是傳說(shuō)中的八成熱的時(shí)候放，荷包蛋沒成型的時(shí)候不要使勁攪和 。還可以放入蛋后貼著鍋邊慢慢加入涼水，使水不會(huì)騰出大氣泡，這樣蛋黃、蛋白就不會(huì)散了 。還可以先把蛋打到碗里，再倒入鍋中，總之，減少震蕩~~
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