爆肚
是北京風(fēng)味里的著名的回族小吃 ， 多為回族人經(jīng)營(yíng) ， 是“窮樂(lè)人”的上品 ， 是好的下酒菜
炒肝兒
炒肝兒歷史悠久 ， 源于宋朝的民間的小吃“熬肝和炒肺”的結(jié)合 。
是以豬肝 ， 大腸配以蒜等 ， 勾芡而成 ， 湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩和包子一起吃 ， 口感超級(jí)美味 。
北京烤鴨
是聞名世界的一道北京小吃 。歷史可追溯于南北朝時(shí)期 ， 以色澤紅艷 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩的特色 ， 被譽(yù)為“天下美味” 。
鹵煮火燒
是北京土生土長(zhǎng) ， 最具老北京風(fēng)味的小吃 。驢肉火燒切成井字格 ， 豆腐切成三角配以小腸 ， 肺頭等 ， 加一老湯 ， 佐以蒜泥 ， 豆腐乳 ， 韭菜 ， 辣椒油等 ， 火燒透而不爛 ， 看著就很有食欲……
豌豆兒黃
是北京春夏季節(jié)常吃的一道小吃 ， 原為民間小吃后來(lái)傳入宮廷 ?？诟蟹浅＜?xì)膩柔軟 。
老北京小吃都有哪些店
艾窩窩
是用糯米制作的一道清真風(fēng)味小吃 ， 口味香甜 ， 質(zhì)地軟糯 ， 形狀似球 ， 色澤雪白
它來(lái)的來(lái)源有兩種說(shuō)法：
一種它本身就是老北京土生的；
一種說(shuō)法是維吾爾族穆斯林帶入皇宮 ， 而后傳入民間；
老北京奶酪
中國(guó)的奶酪不同于西方的奶酪 ， 是從蒙古傳入宮廷 ， 并且在宮廷進(jìn)行改良 ， 最后流傳到民間的老北京傳統(tǒng)小吃 。
它原為北方少數(shù)民族首創(chuàng) ， 用牛羊的乳汁制成的半凝固食品 。在“元 ， 明 ， 清”三朝的宮廷 ， 曾是皇家御膳的珍品 ， 非常珍貴 。
濃濃的奶香味兒 ， 料特別足
糖耳朵
因形狀酷似人耳朵而得名 ， 主要是由面 ， 紅糖 ， 花生等制作而成 ， 口感為甜 ， 酥 ， 脆 。
門釘肉餅
因形狀像古代城門上的門釘而得名 ， 并且門釘肉餅還有吉祥的寓意 。
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