[導(dǎo)讀] 老北京小吃 ， 俗稱“碰頭菜 ， 茶食” 。（因?yàn)樵谶^去老北京的小吃通常是在沿街的集市或者廟會叫賣 ， 人們有時(shí)會無意的碰到好吃的小吃 ， 所以就有了后來的別名“碰頭菜”）老北京的小吃 ， 歷史非常的悠久 ， 并且種類繁多 ， 制作也很精美…
【老北京小吃都有哪些 老北京小吃都有哪些店】老北京小吃 ， 俗稱“碰頭菜 ， 茶食” 。（因?yàn)樵谶^去老北京的小吃通常是在沿街的集市或者廟會叫賣 ， 人們有時(shí)會無意的碰到好吃的小吃 ， 所以就有了后來的別名“碰頭菜”）
老北京的小吃 ， 歷史非常的悠久 ， 并且種類繁多 ， 制作也很精美 。
它融合了漢族、滿族 ， 回族等各種少數(shù)名族的風(fēng)味以及還繼承了明清兩朝的宮廷風(fēng)味的特色 ， 繼而形成北京的一大特色 ， 俗稱北京小吃
由于深蘊(yùn)于特定歷史文化背景下 ， 每一種小吃都蘊(yùn)含著深刻的哲理和北京人特有的審美情趣 ， 是京味兒組成的一大特色 ， 更是北京物化的活化石 。
總的來說 ， 北京的小吃數(shù)起來的話大約能有200-300多種 ， 涵蓋了蒸、煮、烙、炸、烤等多種方式 ， 同時(shí)又因北京為四朝古都 ， 其小吃更是兼具各地、各民族的特色風(fēng)味 。
其中最具代表性的幾種以及比較小眾的分享下：
驢打滾
驢打滾它名字由來于：應(yīng)制作工序猶如北京郊外野驢撒歡打滾揚(yáng)起的層層黃土而得名此名 。
它是東北 ， 老北京和天津的傳統(tǒng)小吃 。成色為黃、白、紅三色 ， 顏色非常漂亮 。（它的用料為糯米粉 ， 黃豆面 ， 紅豆沙和糖 。）
它的口感非常香甜軟糯 ， 非常美味 。
老北京雜醬面
這是一道傳統(tǒng)的中式面食 ， 北京 ， 天津 ， 河北等地都有 。
而北京炸醬面最初是源于西安 ， 在清朝光緒年間 ， 慈禧太后和光緒皇帝為躲避已入侵中華的八國聯(lián)軍 ， 逃到西安城的南大街時(shí) ， 正逢饑寒交迫 ， 正巧遇到一家炸醬面店 ， 一行人進(jìn)去吃后 ， 面館做的素炸醬面深的太后和隨從的心 ， 離開時(shí)就把廚師帶回宮里了 ， 從此炸醬面就在北京落戶了 。
吃法：面條配以菜碼 ， 伴以豬油攪拌一起 ， 可以加少點(diǎn)醋解膩（個(gè)人愛好）超級好吃
豆汁兒
距今已有300年的歷史了 ， 是以綠豆為原材料制作而成 ， （味道喜歡的人非常喜歡 ， 不喜歡的難以下咽） ， 雖然味道不好聞 ， 但是富含豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維和糖份 ， 具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效 。
口味為酸咸 ， 再配以焦圈兒 ， 小咸菜 ， 是老北京人早餐必吃的早點(diǎn) ， 很有特色 ， 值得單獨(dú)起早去吃一次 。
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