腸粉的粉能做什么

2026-04-23 云知道

腸粉專用粉除了做腸粉以外，還可以做什么
用料
面粉250克
水適量
蔥花適量（不喜歡蔥花的可以不放）
雞蛋1個（我第一次做，沒放任何配料）
或者你喜歡的肉類比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意
調料：
生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等少許（按自己口味調）
喜歡吃的青菜比如菜心，生菜之類的。裝飾用
自制腸粉的做法
250克的面粉加適量的清水揉成面團，不要太多水，面團稍硬些都沒問題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團，揉好靜置10分鐘吧。
拿一個大點的盆，裝一些清水（不用太多，大概是面團的2倍，或者多一點點），把面團放水里，像搓衣服一樣，洗面團。面團就會洗出白色的漿，那是淀粉。知道洗得面團越來越小，如果有變得很散，都在盆里，沒關系。先撈起來，再過濾一下就可以了。
過濾好的白色的漿，靜置30分鐘。（有時間的可以放久點，放越久分層更清晰）等它分層。上面的水會比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。
那個洗過的面團，不想浪費可以拿去蒸熟，就是涼皮的面筋。不想要的話扔掉也沒啥事。
準備兩個平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點油，防粘。攪拌均勻面漿，由于剛才分層了，把清水倒掉以后一定要攪拌均勻，不可以有沉淀。舀一勺（我的是湯勺）面漿放到抹過油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太?。┤鳇c蔥花，放到鍋里煮來的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。

拿起鍋里的，放進另外一個盆子的漿到鍋里。把剛才蒸熟的盆，拿一塊切面團的那個板，當作刮板，慢慢把面皮刮下來，用卷起來的方式。刮下來放盤子上。

都蒸熟了，調好醬料，燙點青菜擺盤，淋上醬汁。開吃吧，嘗嘗這口感，一定是又q又滑。

小貼士
前面的步驟我都沒拍照片，如果不太清楚的朋友，可以搜一下涼皮的菜譜參考一下。我也是受那里的啟發。我這里的做法區別在于蒸熟以后那一個步驟，還有調料上的不同。
現在淘寶有成套的工具可以買，很方便，注意自己家里鍋的大小，不要買回來不能用。搭配的專用粉我試過了，不好吃，不夠這個菜譜的滑。
腸粉專用粉還能做啥美食
腸粉專用粉還能做粿條，河粉，缽仔糕，蝦餃子，蘿卜糕，涼皮，水晶蝦餃等各式各樣的美食。傳統的腸粉，一般就是使用大米浸泡磨成的米漿，后來由于人們為了方便省事，直接用腸粉專用粉加水調制而成，所以現在也出現了很多不同牌子的腸粉專用粉，雖然說味道可能比不上純大米磨成的米漿好，但是也可以制作很多其它美食。
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市) 。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
腸粉的面粉除了做腸粉還能做什么？
腸粉的面粉除了做腸粉還能用來發面，做蛋糕，做饅頭，做餅干，都是可以做的。
腸粉專用粉做餃子怎么做
它有別于廣州的腸粉和南寧的卷筒粉芋頭糕柳州的甜品露水湯圓水晶蒸餃粉餃一個個透明的餃子讓你看了都不舍得吃它艾粑粑(愛爸爸)用艾草泥里面包芝麻和糖油做成千成餅雖然是北方的小吃.可柳州人做的絕對比北方人做的好吃柳州夜市攤的炒螃蟹碳燒生豪...腸粉專用粉可以做什么？

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