燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃 。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴 。
咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍 。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物 。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素 。
隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì) 。檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素 。反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺 。
火腿＋乳酸飲料 容易致癌——將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌 。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長 。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺 。
為什么熱咖啡用的牛奶要打奶泡？
1、為了與咖啡液融合后，奶泡在口中破裂時會形成很好的口感，增加咖啡的飲用體驗(yàn) 。
2、可以進(jìn)行拉花，增加視覺美感，提高飲用體驗(yàn) 。
奶泡制作：
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因?yàn)榕蛎浂绯鰜?。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞 。注意：蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱 。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了 。）
3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱Ｄ讨?，所以只要在牛奶表面動作即可；次?shù)也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可 。
4、移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡 。
擴(kuò)展資料：
牛奶咖啡：
混合了牛奶和咖啡的味道，比較有名的有以下幾種：
1、卡布奇諾：20世紀(jì)初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡 。是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶 。
2、拿鐵咖啡：拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調(diào)整而已 。
【咖啡上的奶泡是用牛奶打嗎】3、法國牛奶咖啡：法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時，應(yīng)該用雙手同時執(zhí)牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中 。
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