4、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放 。
醉乳鴿怎么做最好吃？
做法：(1)買2只乳鴿，每只重量稍輕于500克，先收拾好，然后洗凈，人沸水焯燙，再撈出洗凈、瀝干 。(2)用深鍋燒雞湯和清水，燒開后加入姜片、草果和乳鴿，隨之加蓋以慢火煮，煮至用竹簽插入鴿胸最厚部分無血水流出，關火 。
(3)把乳鴿置于漏勺內，立刻把冷水不斷沖入鴿腔，直至鴿身變涼，騰出手把煮鴿湯濾人大碗，再丟掉姜片、草果，并洗凈深鍋 。(4)把鴿湯倒回干凈深鍋，加蓋、加熱，然后把乳鴿放入鍋中，用慢火加熱2分鐘，待鴿湯燒開，往鍋里加人鹽、白糖、紹酒、玫瑰露酒，再蓋好，離火擱置 。
(5)待深鍋晾涼，將其放入冰箱內冷藏，次日可食，食用時先用香油涂勻鴿面，且冷藏期間須反轉乳鴿2次 。
乳鴿怎么烤好吃
檸檬香烤乳鴿
材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙 。
制作方法：
1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前腌上1到2小時，肚子里面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些 。
2、用錫紙包好后上烤箱，250烤20分鐘后取出，繼續(xù)刷醬汁，為了顏色更加漂亮！ 最后再烤15分鐘即可！
清香烤乳鴿
原料：乳鴿、檸檬、料酒、鹽、胡椒粉、叉燒醬、蜂蜜 。
做法：
1、乳鴿清理干凈后里外均勻抹上一層料酒，少許鹽放置10分鐘左右 。再裝入大點的容器里，擠入半個檸檬的汁，加叉燒醬，胡椒粉腌制2.3個小時入味；
2、取大張錫紙，墊幾片檸檬，放上腌好的乳鴿，在乳鴿肚子里也塞上檸檬，包好錫紙；
3、烤箱預熱200度，放入用錫紙包好的乳鴿，烤30分鐘左右取出打開錫紙，倒去多余的水分； 4、腌料里調上適量蜂蜜；
5、均勻的涂抹在乳鴿身上后入烤箱再烤15分鐘即可，中間取出刷2次料汁～
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