怎么防止西瓜變質(zhì)？
西瓜個大，常常一次吃不完，切開的西瓜如果要保持充足的水分、新鮮口感和香甜的味道，在存放時一定要給西瓜穿“外衣” 。僅僅把西瓜的切面用保鮮膜覆蓋起來效果并不好，這是因為西瓜的水分通過瓜皮也會流失，而且空氣中的細菌也會通過厚厚的瓜皮使西瓜腐爛變質(zhì) 。最好的辦法是將西瓜整個用保鮮膜包裹起來，防止水分流失，保持西瓜的香甜 。
如何判斷一個西瓜是否變質(zhì)？吃了變質(zhì)西瓜會怎么樣？
1.聞氣味 。新鮮西瓜有一種自然的甜香氣息，而變質(zhì)的西瓜會有一種酸味或者是腐餿的味道，兩者之間有明顯的區(qū)別 。如果西瓜出現(xiàn)酸味或者腐餿的味道，就證明西瓜變質(zhì)了 。
2.軟硬程度 。新鮮西瓜的表皮是堅硬的，而變質(zhì)的西瓜果皮會發(fā)軟，用手向里壓時，會特別容易壓進去 。
3.看西瓜皮的紋路 。有些西瓜會使用催熟劑或膨大劑，購買和食用了這種西瓜后對人體健康有不良影響 。判斷西瓜是否用藥，可以觀察西瓜表面的紋路，如果表面紋路特別不均勻，就證明西瓜使用過藥的 。
4.看顏色 。新鮮西瓜的瓜瓤是鮮紅色或粉紅色的，變質(zhì)的西瓜瓜瓤是暗紅色的 。
吃了變質(zhì)的西瓜輕則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象 。重則會引起中毒現(xiàn)象 。
擴展資料：
西瓜很容易變質(zhì)的原因是西瓜中含有豐富的水分以及糖分，尤其是在天氣炎熱的夏天，如果保存不當，西瓜很容易變質(zhì) 。西瓜變質(zhì)的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐敗變質(zhì)的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細胞壁而進入細胞內(nèi)部，使西瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)分解 。
西瓜質(zhì)量降低，從而發(fā)生變質(zhì)和腐爛 。西瓜變質(zhì)后，由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后會引起食源性疾病 。
西瓜水分含量很高，還含有較多的發(fā)酵糖，在儲存和生長過程中如果保存不當?shù)脑?，很有可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，有酸味就是西瓜變質(zhì)的一種表現(xiàn)，同時還伴隨著西瓜有水浸的感覺，汁液大量外流 。
西瓜中含有糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，果肉含有瓜氨酸及精氨酸等成份，具有一定的食療功效：西瓜果肉可以用來治一些熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉 。西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病 。西瓜子有清肺潤肺的功效，可治吐血、久嗽 。籽殼用來治腸風下血、血痢 。
參考資料：
水果網(wǎng)—西瓜變質(zhì)
惠農(nóng)網(wǎng)—西瓜變質(zhì)
切開的西瓜怎么保存？
【西瓜切開變質(zhì)是怎么樣的】將采收八九成熟帶6-7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%-15%的食鹽水中浸泡3-5分鐘，稍涼后按西瓜田間長向放置，一層干草一層瓜，留過道以利檢查和通風
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