如何做冰粉
夏日愛(ài)吃的冰粉，手把手教你搓，爽口嫩滑，不愧是四川名小吃
說(shuō)起夏天的甜品，冰粉是比較深入人心的一種了 。軟滑透亮，清新鮮甜，冰涼清爽，大家都愛(ài)，所以手搓冰粉才是四川名小吃之一 。
說(shuō)起手搓冰粉，顧名思義，就是不用那種袋裝的冰粉粉來(lái)沖泡，而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽來(lái)手搓，從而達(dá)到制作冰粉的目的 。
手搓冰粉怎么搓呢？用紗布把冰粉籽包好，一定要放入含有礦物質(zhì)的水中浸泡手搓才能使?jié)B出的粉漿凝固哦 。
這里是非常重要的，所以一般使用礦泉水而不是純凈水，或者涼白開(kāi)也可以，也含有礦物質(zhì) 。手搓真的是一種體力活哦，形容起來(lái)，有點(diǎn)像古時(shí)河水邊洗衣服的感覺(jué) ?？傊瑸榱嗣朗?，手搓也是一種樂(lè)趣吧，累并快樂(lè)著 。
吃冰粉的另一大樂(lè)趣在于加配料，每一種都是自己喜歡的，也不貪多，一勺下口，百般喜愛(ài)的滋味盤(pán)旋其中，在搭配冰粉的清涼，簡(jiǎn)直是夏日里的治愈良方 。
我個(gè)人的選擇，葡萄干又糯又甜，紅糖水甜蜜養(yǎng)生，酒釀粒粒軟糯開(kāi)胃，山楂碎點(diǎn)點(diǎn)酸甜，西瓜丁微微清爽，糍粑軟糯有嚼勁，入口即化的冰粉，耐嚼味美的配料，吃完感覺(jué)神清氣爽，簡(jiǎn)直太美好了，就像廣告里那種在海邊沖浪的感覺(jué)，“爽”就一個(gè)字 。
關(guān)于手搓冰粉制作中的注意事項(xiàng)說(shuō)三點(diǎn)：
1、石灰水稀釋后要靜置下，讓石灰有一定的沉淀取上層的石灰水加入粉漿中即可 。雖然是食用石灰，聽(tīng)著石灰兩個(gè)字還是有點(diǎn)瑟瑟發(fā)抖，哈哈 。
2、在凝固的過(guò)程中，不要一直把冰粉從冰箱冷藏狀態(tài)中端出來(lái)哦，這樣冰粉就更不容易凝固了，耐心等待時(shí)間的力量吧 。
3、紅糖可以熬成紅糖漿也可以熬成紅糖水，但是因?yàn)榧t糖漿熬過(guò)頭了會(huì)有點(diǎn)發(fā)苦，在家里自制的話(huà)，選擇紅糖水更簡(jiǎn)單些哦，當(dāng)然也可以考慮用蜂蜜呢，不過(guò)紅糖更正宗，一起來(lái)試試吧 。
手搓冰粉
食材清單：
冰粉籽 120克 / 涼開(kāi)水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 紗布袋
配料清單：
葡萄干 / 蜜豆 / 紅糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎
烹飪步驟
- step1 -
先把冰粉籽放入準(zhǔn)備好的紗布袋中裝好綁牢 。#美味好物大賞#
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- step2 -
把食用石灰5克放入250毫升涼開(kāi)水稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆蚝箪o置讓石灰沉淀 。
把綁好的冰粉籽放進(jìn)一個(gè)大碗中，加入2000毫升涼開(kāi)水或者礦泉水，浸泡5分鐘左右 。然后用手一邊擠冰粉籽布袋，一邊揉搓，慢慢的會(huì)看到水變成淡黃色，直到整碗水變得濃稠，看見(jiàn)一個(gè)個(gè)小泡泡就說(shuō)明變成粉漿了，小氣泡也是手搓冰粉的一大標(biāo)志哦 。
- step3 -
將粉漿通過(guò)濾勺進(jìn)行過(guò)濾，因?yàn)樵谑执瓯鄣臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)冰粉籽也滲透出來(lái)了，所以這個(gè)過(guò)濾是有必要的，可以讓粉漿更細(xì)膩 。
接著把沉淀好的石灰水倒碗里，然后準(zhǔn)備倒入粉漿里，要一邊倒入清澈的石灰水，一邊快速的攪動(dòng) 。
攪拌均勻后可以放常溫凝固，當(dāng)然放冰箱冷藏凝固會(huì)更好更快，根據(jù)冰粉籽和石灰水的用量，凝固需要2~3小時(shí)左右 。
- step4 -
趁著粉漿凝固的時(shí)間，開(kāi)始準(zhǔn)備配料，起鍋加入紅糖，倒入適量清水，煮開(kāi)攪散即可關(guān)火盛出紅糖水備用 。
冰箱里取出凝固好的冰粉，可以看到是Q彈Q彈的 。其他配料比如山楂碎，西瓜丁等根據(jù)口味自主選擇哦 。
- step5 -
萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)啦，將凝固好的冰粉舀入碗中，加入準(zhǔn)備好的紅糖水，葡萄干，山楂碎，西瓜丁，蜜豆，糍粑，米酒等等任何你喜歡的美味調(diào)料，一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦 。
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