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有哪些隔夜菜是不能吃的？
其他的不知道，但是我以我親身經(jīng)歷告訴你，不新鮮的雞蛋和腌制小咸菜千萬不能吃。還有隔夜不代表放了一夜，如果菜從早上放到晚上中間隔了十幾個(gè)小時(shí)，也相當(dāng)于隔夜那么長，也算是”隔夜“菜。

之前我家有幾個(gè)雞蛋，一直忘了沒吃，大概放了兩個(gè)禮拜，后來才想起來，沒舍得扔就給做成蛋炒飯了。打雞蛋的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)散黃，先攤了個(gè)雞蛋餅吃著也沒問題，就做成炒飯了。做好之后吃也沒什么異況，還慶幸沒把它們?nèi)拥?，不然又是浪費(fèi) 。早上沒吃完就給放冰箱里，留著下頓吃，結(jié)果中午有事出去了，晚上才回家吃飯。平常飯?jiān)诒淅锓乓惶斐远紱]什么事，這次也沒想那么多就給吃了，結(jié)果沒多長時(shí)間，可能兩個(gè)小時(shí)都不到，胃里就開始翻江倒海，頭暈惡心。那種感覺別提了，惡心但還不想吐，也沒有腹瀉，還伴隨頭昏腦脹，胃連同腸子都不得勁，也說不上來是哪個(gè)位置，感覺只要是消化道經(jīng)過的位置都難受得不得了，還不是疼，比疼還難受，有點(diǎn)像是消化道里食物不消化。后來終于吐了幾次，也沒怎么緩解，但也沒感覺加重，就沒去醫(yī)院，迷迷糊糊躺了一晚上，第二天胃不難受了，頭還很暈，頭暈一直持續(xù)了兩三天才徹底緩過來。

還有一次我也是不長記性，自己腌的小咸菜沒吃完，就放了一夜早上接著吃，我覺得咸菜本身里面就很咸，應(yīng)該不用擔(dān)心壞掉，結(jié)果吃了兩口就感覺味不對(duì)，就扔掉了。但是吃掉的那一小部分仍然盡職盡責(zé)讓我腹瀉了一天。后來才了解隔夜菜會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是公認(rèn)的致癌物質(zhì)，想想都后怕。

隔夜菜不是絕對(duì)不能吃，但最好不要吃。建議大家做飯之前考慮好飯量，吃多少做多少，能吃完盡量不要剩，所有剩菜對(duì)健康都是有危害的，部分嚴(yán)重的可以導(dǎo)致中毒甚至死亡，不要以為隔夜菜沒變質(zhì)就可以吃，總吃隔夜菜會(huì)造成體內(nèi)的有害物質(zhì)越積越多，最終造成疾病，所以說不要拿自己的健康開玩笑。
什么隔夜菜不能吃有哪幾種
"隔夜菜"并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過8-10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào) 。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn) 。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。