冰粉粉不凝固是什么原因
冰粉不凝固的原因是粉和水的占比沒掌握好，一般冰粉里粉和水的占比為3：500 。冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是起源于四川彭山（武陽）的夏季小吃 。冰粉冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火 。冰粉作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞 。冰粉主原料產(chǎn)自冰粉樹 。冰粉樹學(xué)名假酸漿，又稱珍珠蓮，原產(chǎn)于秘魯，國內(nèi)主要分布云南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區(qū)亦有栽培 。
自制冰粉為什么不凝固？
冰粉不凝固是因?yàn)楸鄣姆酆退谋壤龥]控制好，冰粉和水的比例為3:500，冰粉無法凝固時(shí)可以加上少量的冰粉，但也不宜過多 。冰粉做好后，建議當(dāng)天食用完，口感較好 。如果放置的時(shí)光過長，可能會(huì)涌現(xiàn)化水的現(xiàn)象，不宜再持續(xù)食用 。
手工冰粉快速凝固就是怎么戳的冰粉不好凝固
把冰籽放在干凈的細(xì)密一點(diǎn)的布(手絹也可)里，放在涼水里慢慢揉搓直至感覺到水較粘稠，撈出包著冰籽的布 。加入澄清的石灰水（注意別把石灰粉末也倒進(jìn)去了），攪勻，放入冰箱冷藏室1小時(shí)即可 。吃的時(shí)候根據(jù)口味放入果脯和紅糖水 。呵呵 。想想都開...
自制冰粉為什么不凝固
水的選擇有問題，石灰水的量沒有把握好，倒入石灰水時(shí)沒有及時(shí)攪拌 。
1、關(guān)于水：制作手工冰粉的水建議使用礦泉水或者是燒開放涼的自來水 。
2、關(guān)于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不結(jié)塊兒、稀、色淺；石灰水多了，冰粉化水快、顏色深、口感偏苦 。
3、關(guān)于時(shí)間：其實(shí)在最后攪拌冰粉漿時(shí)，時(shí)間是很重要的 。在倒入石灰水后，如果沒有迅速攪拌，擱置時(shí)間久而使冰粉和凝固劑來不及結(jié)合在一起，也會(huì)導(dǎo)致冰粉不成塊 。放入石灰水均勻攪拌的時(shí)候，攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了 。
冰粉做法：
1、先準(zhǔn)備食用級的石灰，加入250毫升涼白開，攪拌均勻，靜置20分鐘 。
2、接下來準(zhǔn)備50克冰粉籽，倒進(jìn)冰粉袋里，在流水狀態(tài)下快速?zèng)_洗一下，去掉灰塵 。然后取一個(gè)干凈的碗，碗中倒入1500克涼白開，放入冰粉籽袋浸泡五分鐘 。
3、時(shí)間到后，就可以開始搓揉冰粉籽，反復(fù)來回揉搓，慢慢的里面就會(huì)有粘液出來，這個(gè)就是冰粉籽里的果膠，然后涼水就開始變得渾濁 。直到搓揉時(shí)可以感覺到冰袋里的冰粉籽，不再黏了，這就證明里面的果膠，已經(jīng)全部搓出來了，這時(shí)的顏色呈現(xiàn)微黃色，說明冰粉就搓揉好了 。在搓冰粉的過程當(dāng)中有冰粉籽跑出來，搓完之后可以過一遍篩 。
4、把沉淀好的石灰水過濾一遍，再倒入冰粉中，快速攪拌均勻 。再放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上 。
5、在過程當(dāng)中可以煮紅糖漿：鍋中加入50克冰糖、100克紅糖，200克水 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮 。五分鐘，紅糖變得濃稠時(shí)，倒入碗中晾涼，備用 。
6、冰粉凝固好以后，把它劃一下，盛上一盤，淋上晾涼的紅糖汁，再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龍果粒 。冰冰涼涼美味的冰粉就做好 。
為什么我做的冰粉失敗了？
你有可能是水放的過多了 。做時(shí)先用少量的水將石灰水要攪拌均勻，再加水再攪拌 。
冰粉做出來不凝固
手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例沒掌握好，注意石灰水比例為50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉淀 。
除此之外，手工冰粉制作過程中還需注意：
1、冰粉籽選擇
只要是產(chǎn)品，都有好壞 。冰粉籽也不例外，市場上冰粉籽也有優(yōu)劣之分 。在市場購買的時(shí)候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要 。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形 。
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