小龍蝦怎么清理才更干凈？
夏天到了，不僅能穿上美美的短裙短褲，也能吃上美味的麻辣小龍蝦了 。尤其是晚上出夜攤的各種大排檔，各種燒烤攤兒，小龍蝦到處都有賣的 。不過有很多人擔(dān)心在外面吃小龍蝦會(huì)清理不干凈，所以索性自己買回家做，那么你知道該如何清洗小龍蝦嗎？小龍蝦怎么清理才更干凈？清洗小龍蝦分4步走，你學(xué)會(huì)了嗎？1、先浸泡一般來說，現(xiàn)在小龍蝦都是人工養(yǎng)殖的，但也有一些小龍蝦是在野外捉來的，所以小龍蝦的表面和體內(nèi)，都可能會(huì)附著著一些臟東西 。
【小龍蝦清理后怎么保存】所以回家后先將買來的小龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡，差不多兩個(gè)小時(shí)左右，讓龍蝦將體內(nèi)的臟東西都給吐出來，而且鹽水或者是醋水，能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細(xì)菌 。2、毛刷刷洗一般來說，小龍蝦最臟的地方應(yīng)該就是腹部，因?yàn)楦共狂薨櫤芏啵菀着K，也很難清洗 。
所以你可以選擇刷子，或者是鋼絲球，使勁刷洗小龍蝦的腹部，直到能看到青色的蝦肉為止 。3、剪去頭部我們都知道，小龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方，因?yàn)樾↓埼r的內(nèi)臟大部分都集中在頭部，所以小龍蝦的頭部在吃之前應(yīng)該去除 。
但是小龍蝦的蝦黃也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部的時(shí)候，最好是將蝦皇留下來 。剪龍蝦頭部的時(shí)候，要按照45度角的方式將頭部剪掉，然后留下蝦黃的部位 。4、去除腸子小龍蝦的腸道也會(huì)比較臟，所以，要去除掉小龍蝦的腸道是腸道的方法，很簡(jiǎn)單，抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動(dòng)一下，直接拖出來即可 。
這樣小龍蝦就被清理得比較干凈了 。
活的小龍蝦如何保存
活的小龍蝦保存方法，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食，可以保存兩三天，能保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙，為清洗小龍蝦減去不少麻煩 。也可以把活的龍蝦放入冷凍室貯藏，先將蝦用水洗好，放入一個(gè)金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結(jié)，待凍結(jié)之后，取出來，室溫下放置一會(huì)，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜 。
小龍蝦煮熟后怎么保存？
煮熟的龍蝦最好是當(dāng)天吃完，如果想保存更久一點(diǎn)，需要針對(duì)微生物控制 。冰箱冷凍是一個(gè)辦法，盡量把冷凍室溫度調(diào)低 。建議把煮熟的龍蝦，通過冰過的白開水冷卻20秒，把龍蝦內(nèi)部溫度江都，然后放到保鮮袋里面，如果能抽真空更好，然后盡快放到冰箱冷凍 。
小龍蝦怎么保存
活小龍蝦買來后，可以直接放在水盆中加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持小龍蝦的鮮活，還可以使小龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙 。如果有很多的小龍蝦，可以選擇放入冰箱冷藏室保存4天左右，溫度比較適宜，小龍蝦也不會(huì)壞掉 。
當(dāng)小龍蝦從冰箱拿出來后，要將小龍蝦蓋上保鮮膜，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌，但建議要盡快吃掉，時(shí)間越久越不利健康 。小龍蝦食用注意事項(xiàng)：1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部?jī)?nèi) 。
所以食用時(shí)一定要去頭 。切不可貪圖省錢將頭部一并食用 。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉 。2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方 。很多飯店也是為了省事 并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃 。
3、烹調(diào)時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘 。有些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，烹調(diào)時(shí)間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的 。
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