野生小龍蝦怎么清理
把小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈 。重新裝滿清水后靜置幾分鐘（也可以在水里放入鹽和醋浸泡,讓小龍蝦吐出臟污的東西）然后拿牙刷反復(fù)刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止 。龍蝦雖然美味可口，但畢竟生長在池塘溝壑之中，身體內(nèi)難免會有一些不干凈的東西，很多人不太會清洗打理小龍蝦，所以對這道美味望而卻步 。很多人覺得小龍蝦很難清洗，其實(shí)找對方法并不難 。
小龍蝦怎么保存不死
9月份是吃海鮮的旺季，這個季節(jié)的蝦肉是最肥美的，要注意吃多少買多少，盡量避免過夜 。那么小龍蝦怎么保存不死?小龍蝦怎么保存過夜?
活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙 。
小龍蝦怎么保存過夜
用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把小龍蝦一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡)，每箱放小龍蝦30斤左右 。
用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰4-5斤，最后蓋上蓋子，碼放好 。這樣早晚各加冰一次 。這種儲藏方法可儲藏小龍蝦5天-1個星期 。
把小龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧 。小龍蝦不要放的太多 。早晚換水 。這種儲藏方法可儲藏小龍蝦5-10天 。
油燜小龍蝦的做法
原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖
做法：
1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;
2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香 。
3.然后倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味;
4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末 。
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