銀耳湯怎么熬才能粘稠？
銀耳湯要熬得粘稠，需要提前浸泡銀耳；再把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，底部的黃色部分切掉；用大火加熱煮開，再用小火慢煮40~50分鐘左右；最后關(guān)火后讓熱湯在鍋中繼續(xù)悶10~15分鐘即可 。
銀耳湯怎么熬才能粘稠：
1、提前浸泡
想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因為現(xiàn)在市場上出售的銀耳多是風(fēng)干以后的干貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發(fā)，浸泡時間不能少于五小時 。泡好以后的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質(zhì)地特別柔軟 。
2、撕成小朵
在煮銀耳湯的時候，把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，在撕以前應(yīng)該先把它底部的黃色部分切掉，然后再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好 。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養(yǎng)煮出來，煮好以后的銀耳湯口感也不理想 。
3、小火慢燉
火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵以后如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然后放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經(jīng)常用勺子攪動，防止粘鍋 。
4、關(guān)火燜
煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以后關(guān)火，千萬不要急著打開鍋蓋，應(yīng)該關(guān)火后讓熱湯在鍋中繼續(xù)悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細(xì)滑，更細(xì)嫩，十幾分鐘以后把鍋中的銀耳湯取出會發(fā)現(xiàn)銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好 。
怎樣熬銀耳湯
紅棗銀耳湯，口感滑潤，香甜醇美 。銀耳質(zhì)量上乘者稱作雪耳 。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥 。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥 。
” 銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖 。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品 。
食材清單 銀耳 紅棗 枸杞 山藥 冰糖 烹飪步驟 冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解1 步驟1 準(zhǔn)備材料大合影 冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解2 步驟2 銀耳放入水中，泡一個小時 冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解3 步驟3 一小時后銀耳泡發(fā)了 。
冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解4 步驟4 鍋里放適量的水，將銀耳撕成小朵 。去掉根部~盡量撕碎一點，開大火煮開 冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解5 步驟5 紅棗，枸杞，用水泡洗一下 冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解6 步驟6 山藥切小塊備用 。
如果沒有山藥就不放了，因為我家里有剩下的山藥，就用上了 。冰糖紅棗銀耳湯的做法圖解7 步驟7 水開以后，加入，山藥，紅棗，枸杞冰糖……中小火，不斷攪拌，到湯汁濃稠，開小火，煲半個小時，便可食用~ 小貼士 好朋友淘寶買了古田銀耳，送我一袋，說特別容易煮糯 。
我以前也做過銀耳湯，用天然氣煮，一兩個鐘頭也不糯，后來改用電壓力鍋 。再后來就懶得煮了 。。。這種銀耳真的特別好泡，也好非常煮，半小時就很糯了，可以看到粘稠的膠質(zhì)，入口滑滑的 。
。。贊！太贊了 。無論什么季節(jié)，銀耳可以和各種食材搭配，非常滋補，對皮膚也非常有好處呢 。
銀耳湯怎么熬才粘稠 煮銀耳這4個小竅門必知
火候要夠，煮銀耳要用冰糖，要用砂鍋先煮花生和紅棗，放紫薯能增加粘稠度，做法如下：
準(zhǔn)備材料：銀耳1朵、紫薯3個、紅棗6粒、花生20克、冰糖
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