怎么煮銀耳湯才粘稠
好的銀耳本身就有很濃厚的膠質(zhì)
銀耳用水泡發(fā)，剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色地方，燉鍋加水銀耳放入鍋內(nèi)，大火煮開小火慢燉，燉至銀耳的膠質(zhì)出來，就是湯汁粘稠時(shí)候，加入冰糖攪拌均勻就可以了 。燉鍋需要幾個(gè)小時(shí)，也可以用高壓鍋，正常30-40分鐘
銀耳可以和百合、蓮子、紅棗、枸杞、木瓜、雪梨、燕窩等同煮，枸杞和冰糖不能太早下鍋，最好是出鍋前才放 。加雪梨的銀耳湯帶有雪梨的清甜，不要再加過多的冰糖
怎么把銀耳湯熬的粘粘稠稠的
1.提前浸泡1小時(shí)
銀耳在煮湯前要清洗去雜質(zhì)，無論是什么樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，才能煮出黏稠的感覺 。
2.一次性加足水
銀耳完全泡發(fā)后要盡量撕碎或煎碎以后再入鍋燉煮，因?yàn)樵剿樵饺菀壮瞿z 。熬煮時(shí)一定要一次性把水加足，中途加水會(huì)稀釋銀耳，也無法變黏稠 。
3.大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉
將泡好的銀耳隔水蒸10分鐘再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果 。熬煮銀耳時(shí)，可以先用大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃 。用高壓鍋煮銀耳的，記得在開鍋后先壓煮30分鐘，放壓后再煮30分鐘；如果用電飯煲煮銀耳的要煮夠2個(gè)小時(shí)才能保證銀耳的黏稠喝鮮美 。
挑選微微呈金黃色且色澤自然的銀耳，不建議購買顏色暗黃的銀耳，過白的銀耳也不要挑選 。
挑選朵形完整、間隙均勻、蓬蓬松松的銀耳，不要挑選有雜質(zhì)和霉斑的銀耳 。
氣味自然清新的銀耳熬煮做出來更鮮美，不建議購買聞起來有刺鼻味道的銀耳 。
怎樣才能熬出濃稠的銀耳湯
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要先浸泡，用冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮 。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水 。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，用普通鍋大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠 。
主料：馬蹄4個(gè)、銀耳8g、紅棗10顆
輔料：老冰糖40g
1、備好所需食材 。
2、銀耳泡發(fā)后（用冷水泡2小時(shí)），去掉黃色根部，撕成小朵 。
3、馬蹄去皮切小塊 。
【銀耳湯怎樣熬出粘稠的狀態(tài)】4、食材處理好后都放入高壓鍋內(nèi)膽中，加入水，到水位線的3/4的位置，開始烹飪 。
5、程序結(jié)束即可 。
銀耳湯怎么樣熬才能使熬出來的湯是粘稠的
銀耳湯要煲好久的，一般我都是晚上把它放在電飯鍋里，煮開然后就保溫直到第二天早上，然后你再把電飯鍋按到煮飯，再煲夠至少兩個(gè)鐘，這個(gè)時(shí)候基本上銀耳湯就已經(jīng)好稠了，再放適當(dāng)?shù)谋?，再煲半個(gè)鐘，枸杞在關(guān)電前五分鐘放就好了，因?yàn)樘绶艤妥兂杉t色的了不好看！對(duì)了要選擇適當(dāng)?shù)碾婏堝伵叮邤?shù)太大的好容易煲干 。而且煲的時(shí)候千萬別蓋上蓋！銀耳羹怎么能熬的粘稠
1、銀耳一朵放入盆中用清水浸泡 。做銀耳羹要把銀耳提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右 。泡發(fā)以后，切掉根部，切成大小均勻的小塊 。紅棗8粒，反復(fù)揉搓洗凈后撈出備用，最好是把紅棗去一下核，否則影響口感 。枸杞一小把加入適量清水浸泡，冰糖20克放入盆中 。
2、取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開水，用開水煮出的銀耳更軟嫩，先大火煮至水沸騰，再蓋上鍋蓋開小火慢燉1個(gè)小時(shí) 。
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